Trek kippensoep met laurier, tijm en selderijblad. Met een compleet recept, verse peterselie als afwerking en tips om de bouillon op smaak te brengen.
Laurier, tijm, zwarte peper en selderijblad geven kippensoep een hartige, kruidige basis. Peterselie zorgt voor een frisse afwerking. Een beetje kurkuma geeft kleur, maar is niet verplicht voor een klassieke soep. Laat de kip rustig trekken en proef de bouillon voordat je extra kruiden of zout toevoegt.
Voor 6 personen. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en 1 uur en 50 minuten zacht koken. De kip trekt eerst; de groenten voeg je later toe.
Proef eerst de bouillon zonder extra kruiden. Twee kippenbouten op drie liter water geven een vrij lichte soep; de grootte van de bouten speelt mee. Laat de soep zo nodig wat inkoken voor meer concentratie of voeg naar smaak een beetje Kipbouillon toe. Proef daarna opnieuw voordat je zout toevoegt.
Maak je bouillon volledig van dit poeder, dan is het productadvies 20 gram per liter water. Dat is geen hoeveelheid die je automatisch bovenop deze zelfgetrokken soep moet toevoegen. Gebruik het hier alleen als aanvulling wanneer je meer hartige smaak wilt.
Gedroogde tijm, laurier en selderijblad kunnen tijdens het trekken smaak afgeven. Zachte verse kruiden, zoals peterselie en dille, voeg je liever later toe. Gedroogde peterselie is bruikbaar, maar geeft een andere afwerking dan de verse blaadjes.
Wil je een warmere variant, voeg dan een beetje Kerriepoeder toe en bouw de smaak daarmee op. De kerrie geeft zelf al kleur en kruidigheid, dus je hoeft er niet automatisch extra kurkuma naast te gebruiken. Gember en citroen passen bij een andere, frissere richting. Kies één richting per pan.
Serveer de soep met brood of een eenvoudige salade. Voor een soep waarin vooral verschillende groenten de smaak bepalen, lees je de uitleg over kruiden in groentesoep.
Voeg zachte verse peterselie of dille vooral aan het einde toe. Stevige gedroogde kruiden zoals tijm en laurier kunnen langer meetrekken.
Laat de bouillon wat inkoken of voeg een kleine hoeveelheid kipbouillon toe. Proef daarna op zout en peper; meer van alle kruiden tegelijk is niet altijd nodig.
Nee. Kurkuma geeft kleur en een subtiele aardse smaak, maar kip, laurier, tijm en selderij kunnen ook zonder kurkuma een goede basis vormen.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
