Van romige kaassaus tot frisse yoghurt en kruidige kerrie: kies een saus die bij je bloemkool past. Met een recept voor bloemkool in kerriesaus.
Bij gekookte bloemkool past een romige kaassaus of kerriesaus. Geroosterde bloemkool combineert juist mooi met frisse yoghurt, tahin of een klein beetje rokerige BBQ-saus. Kies de saus op basis van de bereiding en de rest van je bord.
Hieronder vergelijk je de smaken en maak je een romige kerriesaus met sjalot en knoflook. Die saus kun je door de bloemkool scheppen of er apart bij serveren.
Een zachte, gestoomde roos vraagt een andere afwerking dan bloemkool met goudbruine randjes uit de oven.
Voor 3 tot 4 personen als bijgerecht. De saus krijgt zijn warme smaak van kerrie, met extra kurkuma en knoflook.
Voor een kaassaus maak je eerst een gebonden basissaus van boter, bloem en melk. Laat de bloem kort garen en voeg de melk al roerend in porties toe. Zodra de basis glad is, zet je het vuur laag en laat je geraspte kaas erin smelten.
Voeg een snufje nootmuskaat en peper toe. Proef vóór je zout gebruikt: de kaas geeft zelf al zout. Laat de saus na het toevoegen van kaas niet hard doorkoken.
Wil je de romige saus een andere kruidigheid geven, gebruik dan een kleine hoeveelheid Vadouvan Kruiden als alternatief voor de kerriebasis. Deze mix heeft warme specerijen, hartige ui, lichte pit en een rookaccent. Verwarm kort mee met de sjalot voordat de room erbij gaat.
Bij geroosterde bloemkool is Za’atar juist lekker over yoghurt of een tahindressing. Groene kruiden, sesam en de friszure sumak geven een andere smaak en wat structuur. Gebruik de mix als afwerking, zodat je de geroosterde bloemkool nog goed proeft.
Smokey BBQ Saus geeft zoete tomaat- en melassetonen met rook en een fris zuurtje. Grill de bloemkool eerst gaar en bestrijk tegen het einde dun met saus, of zet een schaaltje ernaast. Een dikke laag boven felle hitte kan snel donker worden.
Wil je een kant-en-klare saus kiezen, vergelijk dan de sauzen van Van Beekum Specerijen op smaak. Kruid je de bloemkool liever zonder saus, dan helpt de gids welke kruiden bij bloemkool je verder.
Laat gekookte bloemkool goed uitlekken voordat je de saus toevoegt. Laat de saus apart op de gewenste dikte komen; veel kookwater maakt hem weer dunner.
Een tahinsaus met water en citroen kan zonder zuivel. Ook een saus met kokosmelk en kerrie is een optie. Controleer de overige ingrediënten als je voor een specifieke voedingswens kookt.
De romige kerriesaus uit dit recept past daar goed bij. Voor een frissere maaltijd kun je geroosterde bloemkool met yoghurt, komijn en citroen serveren.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
