Maak varkenshaas met mosterdroomsaus en dragon. Ontdek ook passende sauzen voor de grill en spek, of kies kruidenboter als eenvoudig alternatief.
Bij varkenshaas passen mosterdroomsaus, champignonroomsaus en rodewijnsaus. Voor gegrild vlees kun je kiezen voor een rokerige BBQ-saus of frisse kruidensaus. Met spek eromheen is extra zout vaak niet nodig. Hieronder kies je een saus en maak je varkenshaas met mosterd, room en dragon.
Voor 3 tot 4 personen, met bijgerechten. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en 25 minuten bereiding. Controleer de gaarheid van het vlees; de oventijd hangt af van de dikte.
Dragon heeft een duidelijke anijssmaak. Eén eetlepel geeft een uitgesproken saus; begin eventueel met een deel en voeg naar smaak meer toe. De Franse Mosterd is glad en mild. Wil je een grovere structuur, dan kun je een grove mosterd gebruiken.
Smokey BBQ Saus geeft gegrilde varkenshaas een zoet-rokerige smaak. Serveer een beetje ernaast of bestrijk het vlees pas tegen het einde van de bereiding. Zo krijgt de suiker in de saus minder kans om te verbranden. Voor een andere kant-en-klare smaak kun je de sauzen van Van Beekum Specerijen vergelijken op het gerecht dat je maakt.
Heb je liever kruidenboter, meng dan Kruidenboter Melange door zachte boter. De productrichtlijn is 10 gram melange per 250 gram boter. Laat een klein plakje over het warme vlees smelten; een aparte roomsaus is dan niet nodig.
Spek brengt zout en vet mee. Mosterdroomsaus geeft een fris-pittig accent; een kleine hoeveelheid BBQ-saus voegt zoet en rook toe. Portsaus met ui kan ook. Proef de saus voordat je zout toevoegt en serveer apart als je het spek knapperig wilt houden.
Kies vooraf of de smaak vooral uit saus of marinade komt. Voor vlees dat al krachtig gemarineerd is, kan een eenvoudige saus genoeg zijn. Wil je het vlees vóór het bakken kruiden, bekijk dan de uitleg over varkenshaas marineren.
Fruit een beetje ui in het bakvet, voeg mosterd en room toe en laat rustig indikken. Roer de aanbaksels los, zolang die niet verbrand zijn, en proef voordat je zout toevoegt.
Gebruik eerst een deel van de mosterd en voeg naar smaak meer toe. Extra room kan de smaak verzachten; voeg ook dragon geleidelijk toe.
Bloemkool, wortel, broccoli en gaar gekookte boontjes passen goed. Met krieltjes of puree erbij maak je er een complete maaltijd van.
Een rokerige BBQ-saus, een frisse groene kruidensaus of een klein plakje kruidenboter past bij de geroosterde smaak. Kies de hoeveelheid op basis van de kruiding van het vlees.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
