Stel hacheekruiden samen met laurier, kruidnagel en warme specerijen. Met praktische uitleg over een kruidenbuiltje, fijnmalen en kant-en-klare hacheemix.
Hachee krijgt zijn warme kruidensmaak van laurier, kruidnagel, zwarte peper, nootmuskaat en foelie. Met deze vijf smaakmakers stel je zelf de kruiding samen. Uien, goed aangebakken vlees en rustig stoven blijven daarbij minstens zo belangrijk als de kruiden.
Je kunt heel werken met een kruidenbuiltje of de specerijen volledig fijnmalen. Laat geen grove, harde stukjes laurier of kruidnagel in een mix zitten die je zo door de saus schept.
Wil je alles in één pot mengen, maal laurier en kruidnagel dan met een geschikte kruidenmolen volledig fijn en controleer op achtergebleven harde stukjes. Alleen met de vingers verkruimelen geeft geen gelijkmatig poeder.
De grootte van de pan en de sterkte van de specerijen maken verschil. Begin bij de zelfgemaakte gemalen mix met een kleine hoeveelheid en laat even meestoven voordat je bijproeft. Een vuistregel van één tot twee theelepels is geen vaste dosering voor iedere pan.
Bak het vlees in porties bruin, laat de uien zacht worden en voeg daarna stoofvocht en kruiden toe. Laat rustig garen tot het vlees zacht is; reken bij stoofvlees vaak op enkele uren. Voeg niet standaard extra kruidnagels bovenop de mix toe. Voor meer uitleg over de verschillende smaakmakers lees je welke kruiden bij stoofvlees passen.
Hachee Kruidenmix Met Zout geeft peperige warmte met kruidnagel, piment, nootmuskaat en laurier. De mix heeft een eigen samenstelling en bevat zout. Houd het productadvies van 20 tot 25 gram per kilogram aan en proef voordat je extra zout toevoegt.
Gebruik die mix als alternatief voor de zelf samengestelde kruiding. Voor andere rundvleesgerechten kun je de kruidenmixen voor rundvlees vergelijken; een steak of gehaktgerecht vraagt om een andere kruiding dan hachee.
Hele blaadjes en kruidnagels haal je voor het serveren uit de pan. Een kruidenbuiltje maakt dat makkelijker. Laat geen grove lauriersnippers achter.
In de zelf samengestelde kruiden hierboven zit geen toegevoegd zout. Houd wel rekening met bouillon en andere ingrediënten. De kant-en-klare Hachee Kruidenmix Met Zout bevat dit wel.
Laat de kruiding met het stoofvocht meetrekken. Proef later opnieuw, omdat de saus tijdens het stoven kan inkoken en sterker gaat smaken.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
