Meng een zoet-hartige pulled pork rub met paprika, knoflook, mosterd en bruine suiker. Met variaties voor meer rook of pit en tips voor het kruiden.
Zelf pulled pork kruiden maken? Met paprika, bruine suiker, knoflook en mosterd maak je een zoet-hartige rub voor langzaam gegaard varkensvlees. Komijn geeft warmte en cayenne zorgt voor pit. Hieronder meng je een voorraadje met lepels en lees je hoe je de smaak aanpast.
Een rub kruidt vooral de buitenkant. De malsheid ontstaat tijdens het rustig garen van bijvoorbeeld procureur of varkensschouder. Na het pullen meng je de gekruide buitenkant door het zachte vlees.
Voor een stuk vlees van ongeveer 2 kilogram. Het mengen kost circa 10 minuten. Je hoeft de gemaakte hoeveelheid niet automatisch helemaal te gebruiken.
Dep het vlees droog en verdeel een gelijkmatige laag rondom. Druk de rub licht aan. Een dun laagje olie of mosterd kan helpen bij het hechten, maar is niet verplicht. Voeg niet daarnaast nog ruim zout toe: dat zit al in dit recept.
Je kunt het vlees direct bereiden of afgedekt enkele uren tot een nacht in de koelkast laten staan. Gaar daarna rustig in de oven of op de indirecte zone van de BBQ. Voorkom dat de suiker boven felle vlammen verbrandt. Voor het garen en uit elkaar trekken volg je het pulled-porkrecept voor BBQ en oven.
Wil je direct aan de slag, dan zijn Pulled Pork Kruiden een passende keuze. Deze eigen melange combineert zoet-rokerige paprika met mosterd, knoflook en kaneel. De samenstelling is anders dan die van het zelfmaakrecept. Gebruik voor deze kant-en-klare mix 30 tot 40 gram per kilogram vlees.
Het Pulled Pork Pakket bevat Pulled Pork Kruiden, Dry Rub Varken en Smokey BBQ Saus. Je kiest één van de twee rubs en gebruikt de saus als afwerking; je hoeft niet beide rubs tegelijk te mengen. Zoek je ook een kruiding voor andere barbecuegerechten, dan kun je binnen de BBQ-rubs op smaakrichting kiezen.
Dat hoeft niet. Je kunt hem droog verdelen of met een dun laagje olie of mosterd laten hechten. Bewaar de voorraadmix droog.
Ja, paprika, knoflook en bruine suiker passen ook bij spareribs. Houd rekening met het zout in eventuele saus en vermijd felle directe hitte.
De rub geeft smaak. Een geschikt stuk vlees en een rustige, passende bereiding zorgen voor de zachte structuur.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
