9,6
Kruiden en Specerijen
Kruidenmixen
Kruidenpakketten
Sauzen en Marinades
Hulpstoffen
Zelf worst maken
Food
Non-Food
SALE
Jeneverbessen
Jeneverbessen zijn een veelzijdige specerij met een complex smaakprofiel. De jeneverbes kenmerkt zich door zijn pittige, bitterzoete aroma. Deze bessen geven hun smaak langzaam af, waardoor ze ideaal zijn voor bereidingen die lange gaartijden vereisen. Perfect voor marinades en traditionele stoofschotels.
Jeneverbessen zijn de gedroogde, kleine besvruchten van de jeneverbesboom, gebruikt als specerij voor hun harsachtig, bitter en licht citrusachtig aroma in diverse keukens.
Smaak & gebruik
De jeneverbes heeft een harsachtige, licht bittere smaak met tonen van citrus en een hint van dennenhout. Dit maakt de jeneverbes een geschikte smaakmaker voor gerechten die robuuste smaken vragen. De bessen komen goed tot hun recht wanneer ze 'heel' of licht geplet worden toegevoegd, zodat de smaak geleidelijk vrijkomt tijdens het koken. Voor een intenser aroma plet je de bessen vlak voor gebruik.
Toepassingen
- Wildgerechten: Denk aan hertenbiefstuk, wildzwijnstoof en eendenborst, waar jeneverbessen de kruidige toets versterken.
- Zuurkoolschotels: Een klassieke combinatie, de jeneverbes snijdt door de rijkheid van de zuurkool.
- Marinades: 'Marinades voor varkensvlees' en rundvlees, vooral als het vlees lang gemarineerd wordt.
- Sauzen: Saus op basis van wildfond waarin de smaak van jeneverbessen een diepte geeft.
- Stoofschotels: In stevige winterse stoofschotels met rundvlees.
- Dranken: Essentieel in de productie van Gin en bepaalde likeuren. Gebruik ze ook in zelfgemaakte kruidendranken.
Dosering & toevoegen
Jeneverbessen vragen om een subtiele hand. Begin met ongeveer 1 theelepel jeneverbessen per kilogram vlees of gerecht. Plet de bessen licht voor gebruik om de aroma's te openen. Voeg de jeneverbessen vroeg toe aan het kookproces, bijvoorbeeld aan het begin van een stoofschotel of marinade, zodat de smaken zich langzaam kunnen ontwikkelen. Voor marinades, laat de bessen minimaal 4 uur meetrekken.
Bewaaradvies
Bewaar jeneverbessen luchtdicht in de originele verpakking met de seal/sluitstrip. Plaats ze op een koele, droge en donkere plek, buiten direct zonlicht. Op deze manier behouden de bessen hun aroma en kwaliteit optimaal.
Veelgestelde vragen
Waarom worden jeneverbessen vaak geplet voor gebruik?+
Het pletten van jeneverbessen vlak voor gebruik helpt om de etherische oliën vrij te maken, waardoor de volle smaak en het aroma beter tot hun recht komen tijdens het koken of marineren.
Wat is het verschil tussen jeneverbessen en zwarte peper in gerechten?+
Jeneverbessen leveren een harsachtige, bitterzoete smaak met hinten van citrus en dennenhout, ideaal voor wild en stevige stoofschotels. Zwarte peper geeft daarentegen een scherpe, pittige warmte met een aardse nuance, geschikt voor bijna elk gerecht. Waar jeneverbessen meer complexiteit geven, voegt zwarte peper vooral pit toe.
Hoeveel jeneverbessen moet ik gebruiken in een gin?+
Voor zelfgemaakte gin is 5 tot 10 gram jeneverbessen per liter pure alcohol een goede start. De exacte hoeveelheid hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeur; experimenteer om de juiste balans te vinden.
Kan ik jeneverbessen vervangen door een ander kruid?+
Een exacte vervanger voor jeneverbessen is lastig te vinden vanwege hun unieke smaakprofiel. Een combinatie van 'rozemarijn gebroken' en een vleugje 'tijm heel' kan een vergelijkbare kruidige, aardse toets geven, maar zal niet dezelfde diepte of bitterzoete nuance bieden.
Voedingswaarde & ingrediënten
Voedingswaarde & ingrediënten+
Ingrediënten: jeneverbessen
Voedingswaarde per 100 gram
Energie | 1507 | kJ |
Energie | 360 | kcal |
Vetten | 15 | g |
- waarvan verzadigde vetzuren | 0,6 | g |
Koolhydraten | 37 | g |
- waarvan suikers | 7,5 | g |
Vezels | 13 | g |
Eiwitten | 20 | g |
Zout | 0,05 | g |
De beste dag om Jeneverbessen te kopen, is vandaag!
Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.
Productspecificaties
- Artikelnummer
- 19080147A
- EAN
- 8720153471534
- Formaat strooibus
- De kleinste strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm. Het lichtste gewicht is altijd deze verpakking. De grote strooibus is 21cm hoog en heeft een diameter van 9cm.
- Gebruik
- Naar smaak
- Bewaaradvies
- Koel, droog en donker.
- Recyclebaar
- Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
- Allergenen
- Zie voedingswaarde & Ingrediënten
- Houdbaarheid
- 24 maanden
Grotere hoeveelheden nodig?
Dit product is verkrijgbaar in de volgende varianten:
Vaak samen gekocht:
5.99- 6.69
- 4.99
- 4.99
- 10.19
Reviews
- Gepost door: yvonne Busink op 29 September 2025{"original":"ziet er goed uit","de":"Sieht gut aus."}
- Gepost door: Ivan Goethals op 21 September 2025{"original":"Uitstekend zeer tevreden","de":"Ausgezeichnet, sehr zufrieden"}
- Gepost door: Nw Kooij op 16 Augustus 2025{"original":"Deze zijn ook goed","de":"Diese sind auch gut"}
