Ras el Hanout geeft een tajine, geroosterde groenten of gegrilde kip een warme, volle kruidensmaak met een lichtzoete ondertoon en wat pit. De mix combineert aardse en frisse aroma's, waardoor hij goed past bij hartige gerechten met een zoet accent, zoals lamsstoof met abrikozen of couscous met rozijnen.
De smaak van Ras el Hanout
Kaneel geeft deze melange een warme, bijna zoete geur. Aardse specerijen en frisse aroma’s maken de smaak vol, met een lichte pit. Dat is heerlijk naast zoet fruit en rijke, hartige ingrediënten.
Combineer de mix met wortel of pompoen om de natuurlijke zoetheid van de groenten te benadrukken. Bij kikkererwten en lamsvlees brengt hij juist warmte en diepte. Een beetje citroen of een frisse yoghurtsaus houdt zo'n volle maaltijd in balans.
Lekker met tajine, couscous en kip
Ras el Hanout past bij een geurige stoofschotel, maar ook bij gegrilde kip en groenten uit de oven. Probeer deze combinaties:
-
Kiptajine met wortel en abrikoos: bak de kruiden kort mee met de ui voordat je vocht toevoegt. De abrikozen sluiten aan op de zoet-kruidige tonen, terwijl citroen voor frisheid zorgt.
-
Pompoen en kikkererwten uit de oven: verdeel de mix met wat olie over de ingrediënten. Serveer met couscous en yoghurt voor een complete maaltijd.
-
Lamsgehaktspiesjes van de BBQ: kneed de kruiden gelijkmatig door het gehakt. Geef er een salade bij met sumak; de fruitig-zure smaak contrasteert mooi met het rijke vlees.
-
Couscous met geroosterde groenten: kruid vooral de groenten of de ui die je erbij bakt en schep alles vervolgens door de couscous. Zo wordt het poeder goed verdeeld.
Voor een volledige bereiding vind je inspiratie in ons recept voor kip op zijn Marokkaans. Ook zonder tajinepan kun je met een braadpan een geurige stoofschotel maken.
Koken met Ras el Hanout
Gebruik 8–10 gram per kilogram. Meng de kruiden met olie voor een marinade of verwarm ze kort met ui voordat je het stoofvocht toevoegt.
Zelf mengen of extra pit toevoegen?
Wil je met de verhoudingen experimenteren? In zelf Ras el Hanout maken vind je een recept met losse specerijen. Deze kant-en-klare mix is handig wanneer je meteen wilt koken en steeds dezelfde basis wilt gebruiken.
Voor een pittiger accent kun je een beetje Harissa Kruiden toevoegen. Voeg een kleine hoeveelheid toe en proef of je meer pit wilt. Bekijk voor meer combinaties ook onze Marokkaanse kruiden.
17.894 klantbeoordelingen
