Gemalen karwijzaad, ook kummelpoeder genoemd, geeft een krachtige, anijsachtige kruidigheid aan zuurkool, goulash en hartige spreads. Door de fijne maling verdeelt de smaak zich gemakkelijk, zonder hele zaadjes in je saus of gerecht. Een kleine hoeveelheid is vaak al duidelijk te proeven.
Gemalen karwij in saus en spread
Meng een snuf kummel door roomkaas met fijn gesneden bieslook en wat zwarte peper. De romige kaas rondt de uitgesproken specerij af; de bieslook geeft een fris, ui-achtig accent. Lekker op roggebrood of bij gepofte aardappel. Begin bescheiden en proef voordat je meer toevoegt.
Ook in aardappelsoep of een saus bij varkensvlees komt de fijne maling goed van pas. Het poeder verdeelt de anijsachtige smaak gelijkmatig door de saus.
Lekker bij kool, paprika en varkensvlees
Karwij past bij het frisse zuur van kool én bij volle, hartige gerechten. Zo kun je ermee koken:
Zuurkoolschotel: roer de karwij door de kool tijdens het verwarmen. Het anijsachtige accent past bij het zure karakter; appel geeft een zachtere, zoete tegenhanger.
Goulash: combineer met paprika, ui en knoflook. Karwij zorgt voor een eigen aromatische toon naast de volle paprikasmaak.
Gebakken witlof: voeg een beetje toe aan de boter bij de groente. De warme kruidigheid past bij de gebakken randjes.
Procureur of buikspek: meng door een kruiding met knoflook en zwarte peper. De fijne maling verdeelt zich goed over het vlees.
Kies dit poeder voor roomkaas, sauzen en kruidenmengsels waarin je geen losse zaadjes wilt. Heel karwijzaad is dezelfde specerij met een andere structuur. Die zaden zijn prettig in hartig brood of wanneer je kleine smaakaccenten in kool wilt houden.
De smaak van kummel en komijn
Karwij is niet hetzelfde als gemalen komijn. Komijn smaakt vooral aards en warm; kummel heeft een duidelijker anijsachtig karakter. Ze geven een gerecht daarom niet dezelfde smaak.
Verkrijgbaar in een strooibus van 110 gram, een hersluitbare stazak van 1 kilo en een zak van 20 kilo.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
