Maak rode kool met appel en warme specerijen. Met een duidelijk stoofrecept en variaties met speculaaskruiden, ras el hanout, gember of tijm.
Rode kool is lekker met kaneel, kruidnagel, laurier en een beetje nootmuskaat. Appel en azijn brengen zoet en zuur in balans. Wil je rode kool roerbakken of roosteren, dan passen gember, knoflook en tijm. Hieronder vind je de klassieke bereiding met appel en andere smaakrichtingen.
Voor 4 personen. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiding en 45 tot 60 minuten zacht stoven. Snijd de kool fijn en controleer de gewenste zachtheid.
Een beetje Speculaaskruiden past bij rode kool met appel. De mix heeft onder meer kaneel, kruidnagel en kardemom. Gebruik hem als alternatief voor een deel van de losse warme specerijen en proef voorzichtig; je wilt een groentegerecht houden.
Ras el Hanout geeft een andere warme smaak met onder meer kaneel, gember en komijn. Dat past bij kool met geroosterde groenten of couscous. Groenten Kruiden is een meer hartige variant. Kies één richting, in plaats van alle mixen naast het hele recept toe te voegen.
Voor de wok snijd je de kool fijn en bak je haar met knoflook en gember. Voeg ketjap pas later toe, zodat de suiker minder snel verbrandt. Voor de oven meng je kool met olie, tijm en knoflook en rooster je tot de kool gaar is en de randjes kleur hebben.
De klassieke rode kool met appel past bij puree en stoofvlees. Wil je ook de smaak van het vlees afstemmen, bekijk dan de kruidenkeuze bij stoofvlees.
Proef eerst met de appel erbij. Een beetje suiker kan de smaak ronder maken, maar voeg niet meteen veel toe. Bij een volgende bereiding kun je de azijn geleidelijk doseren.
Ja, een kleine hoeveelheid kan een deel van kaneel en kruidnagel vervangen. De mix is krachtig, dus bouw rustig op.
Laat laurier, kruidnagel en warme specerijen tijdens het stoven meetrekken. Verwijder hele blaadjes en kruidnagels voor het serveren en proef aan het einde opnieuw.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
