Welke kruiden geven shoarma zijn herkenbare smaak? Met uitleg over losse specerijen, het verschil tussen shoarma- en kebabmixen en de juiste dosering per product.
De herkenbare smaak van shoarma komt vooral van warme komijn en koriander, aangevuld met knoflook, paprika en peper. Kaneel en kardemom geven een aromatisch accent. De precieze verhouding verschilt per mix: sommige smaken warmer en kruidiger, andere meer naar paprika of chili.
Hier lees je welke rol de kruiden spelen, welke kant-en-klare mix bij je gerecht past en hoeveel je gebruikt. Wil je vooral zelf een mengsel afwegen, bekijk dan ook het uitgebreide artikel over zelf shoarmakruiden maken.
Shoarmakruiden Amsterdam combineert onder meer komijn, koriander en knoflook met warme kaneel en kardemom. Kies deze mix als je een herkenbare shoarmakruiding zoekt voor reepjes vlees. Het actuele productadvies is 25–30 gram per kilogram vlees. Voor 500 gram is dat 12,5–15 gram.
Kip Kebab Kruiden geeft kip een warme smaak met onder meer komijn, koriander, kurkuma en gerookte paprika. Dit is een variatie richting kipkebab. Gebruik volgens het productadvies 40–50 gram per kilogram kip; voor 500 gram is dat 20–25 gram.
Döner Kebab Kruiden geeft een andere kruiding met onder meer paprika, komijn, knoflook en warme specerijen. Het productadvies is 30–35 gram per kilogram vlees, dus 15–17,5 gram voor 500 gram. De smaakrichting verschilt van Shoarmakruiden Amsterdam; het zijn alternatieven, geen mixen die je hoeft samen te voegen.
Deze doseringen horen bij de genoemde producten. Eén algemeen advies voor alle shoarmamixen is niet betrouwbaar, omdat de verhouding tussen zout en specerijen verschilt. Binnen de Midden-Oosterse kruidenmixen vind je ook andere smaakrichtingen voor gegrild vlees en groenten.
Wil je de losse specerijen proeven, dan kun je het volgende kleine mengsel maken. Dit is een eigen combinatie en geen kopie van Shoarmakruiden Amsterdam.
Meng de kruiden gelijkmatig. Voor een mildere variant kun je peper en chili terugbrengen tot elk een halve theelepel. Kaneel en kardemom zijn in deze gelijke verhouding duidelijk aanwezig. Bak daarom eerst een klein stukje volledig gaar om te beoordelen hoeveel van het mengsel je wilt gebruiken; proef rauw vlees niet.
Bewaar de droge mix afgesloten, droog en donker. Meng de benodigde hoeveelheid door het vlees met een scheutje olie en laat afgedekt in de koelkast marineren. De productdoseringen hierboven gelden voor de kant-en-klare mixen, niet automatisch voor dit eigen mengsel.
Knoflooksaus is een romige tegenhanger van de warme shoarmakruiden. Serveer de saus apart of gebruik een bescheiden laagje in een pita. Sla, komkommer, tomaat en ingelegde ui geven frisheid en wat knapperigheid.
Met gekruide kipreepjes kun je ook een dürüm vullen. Kies één kruidenmix en één saus, zodat de maaltijd een duidelijke smaak houdt.
Dat verschilt per mix. Voor Shoarmakruiden Amsterdam is het advies 25–30 gram per kilogram vlees. Kip Kebab Kruiden en Döner Kebab Kruiden hebben elk een andere dosering. Volg daarom het advies op het gekozen product.
Bij een mix die al zout bevat meestal niet vooraf. Controleer de ingrediënten en bak eventueel eerst een klein proefstukje volledig gaar. Zo kun je de smaak beoordelen.
Ja, een shoarmamix kan ook bij kipreepjes. Voor een andere, licht rokerige smaakrichting is Kip Kebab Kruiden een mogelijkheid. Houd de dosering van de gekozen mix aan.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
