Cacaopoeder

Rijke brownies, een zachte chocoladetaart of een dampende mok chocolademelk: met dit donkere cacaopoeder geef je ze een volle cacaosmaak. De kenmerkende bitterheid is heerlijk naast zoete, romige ingrediënten, van cakebeslag tot de vulling van tiramisu.

Cacaopoeder voor brownies en taart

In brownies, chocoladecake en muffins zorgt cacao voor een diepe chocoladesmaak en donkere kleur. Meng het poeder met de andere droge ingrediënten en zeef eventuele klontjes eruit voor een gelijkmatige verdeling door het beslag.

Dit cacaopoeder is gealkaliseerd. Kies een bakrecept dat daarbij past, omdat de soort cacao invloed kan hebben op de werking van het rijsmiddel.

Vanille brengt een zacht aroma naast de bittere cacaotonen. Koffie sluit aan bij de geroosterde smaken van chocolade, terwijl sinaasappelrasp een fris contrast geeft.

Volle chocolademelk met een vleugje kaneel

Roer het cacaopoeder eerst met een klein scheutje warme melk tot een glad papje. Voeg daarna al roerend de rest van de melk toe. Deze stap helpt het poeder te verdelen; cacao lost niet volledig op zoals suiker.

Maak de chocolademelk zo sterk en zoet als je lekker vindt. Een snufje gemalen kaneel geeft een warm, kruidig aroma naast de cacao.

Van tiramisu tot chocoladetruffels

Een dun laagje cacao geeft desserts een bitter accent dat de zoetheid mooi in evenwicht brengt. Ook in een hartige saus kun je ermee variëren:

• Tiramisu: de cacaobitterheid vormt een tegenwicht voor de zoete, romige vulling.
• Chocoladetruffels: een zachte truffel met een fijn laagje cacao aan de buitenkant.
• Pannenkoeken: lekker met een zelfgemaakte chocoladesaus.
• Chili con carne: een kleine hoeveelheid cacao kan de geroosterde, bittere kant van de saus versterken. Lees meer over kruiden in chili con carne.