Vanillestokjes

Vanillestokjes geven zoete en hartige gerechten een warm, zacht aroma. Deze Bourbon vanille uit Madagaskar staat bekend als een van de beste soorten. De vanillepeulen verrijken al je creaties moeiteloos.

Vanillestokjes zijn de gedroogde, gefermenteerde vruchten van de vanille-orchidee, afkomstig uit Madagaskar, en worden gebruikt om desserts, gebak en sauzen een aromatische, zachte vanillesmaak te geven.

Smaak & gebruik van vanillestokjes

Vanillestokjes leveren een romige en fijne smaak aan gerechten. Het merg met de kleine zwarte zaadjes is zeer aromatisch en zorgt direct voor een intense vanilletoets. Om de smaak optimaal te benutten, snijd je een vanillestokje open en schraap je het merg eruit. De uitgeschraapte vanillestokjes kun je daarna nog gebruiken om bijvoorbeeld Vanillesuiker te maken, zodat je niets verspilt.

De subtiele zoetheid van vanillestokjes past goed in zoete bakrecepten, maar verrast ook in hartige gerechten. De geconcentreerde smaak van vanillestokjes doseer je precies naar wens, van een lichte accent tot de absolute hoofdrol.

Toepassingen voor vanillestokjes

• Gebruik vanillestokjesmerg in romige desserts zoals panna cotta, crème brûlée of rijstpap voor een rijk vanille-aroma.
• Voeg vanillemerg toe aan huisgemaakt ijs, zoals vanille-ijs of karamel-zeezoutijs voor diepe smaak.
• Verrijk deeg voor taarten, koekjes en cakes met de aromatische zaadjes voor een zoet, kruidig accent.
• Laat hele vanillestokjes meetrekken in hete vloeistoffen, zoals banketbakkersroom of custard, en verwijder ze voor serveren om de smaak af te geven.
• Maak je eigen vanille-extract door vanillestokjes in alcohol te laten trekken voor een veelzijdige smaakmaker.
• Experimenteer met een snufje vanillemerg in hartige gerechten om complex smaaklagen te creëren, bijvoorbeeld bij een romige pompoensoep of sauzen voor witvis.

Kwaliteit en herkomst van vanillestokjes

Je koopt bij ons Bourbon vanillestokjes, afkomstig van de Vanilla Planifolia orchidee. Deze vanillepeulen worden onrijp geplukt en vervolgens zorgvuldig gefermenteerd en gedroogd. Dit proces zorgt voor de ontwikkeling van de kenmerkende aromatische vanillesmaak, die de vanillestokjes zo populair maakt. Onze vanille komt uit Madagaskar en wordt na verscheping extra gecontroleerd op kwaliteit in ons magazijn te Harderwijk, voordat we de vanillestokjes verpakken.

Bewaaradvies

Bewaar je vanillestokjes koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking. Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen over vanillestokjes

Hoeveel vanillestokjes gebruik je per gerecht?

Voor een gemiddeld dessert of bakrecept gebruik je een half tot heel vanillestokje. Voor een subtielere smaak kun je de helft van het merg toevoegen en de eventueel leeggeschraapte stok alsnog laten meetrekken voor aroma.

Wat is het verschil tussen Bourbon vanille en Tahitiaanse vanille?

Bourbon vanille, zoals onze vanillestokjes uit Madagaskar, staat bekend om zijn klassieke, romige en zoete vanillesmaak. Tahitiaanse vanille heeft een meer bloemig en fruitig smaakprofiel en wordt vaak gebruikt in patisserie en parfums.

Kan ik een vanillestokje hergebruiken?

Ja, een uitgeschraapte vanillestokje kun je hergebruiken. Je kunt het in een suikerpot plaatsen om zelf Vanillesuiker te maken, of de stok laten meekoken in vloeistoffen voor extra aroma, zoals bij room of siroop.

Hoe herken je goede kwaliteit vanillestokjes?

Goede kwaliteit vanillestokjes zijn soepel, glanzend en voelen licht vochtig aan. Ze hebben een diepe, herkenbare vanillegeur en bevatten veel kleine zwarte zaadjes (het merg) na het opensnijden. Ook is de afkomst belangrijk, zoals Madagaskar voor Bourbon vanille.

Voedingswaarde & ingrediënten

Ingrediënten: vanille

Voedingswaarde per 100 gram