Jonnie Boer - Chinese 5 Spice

Jonnie Boer Chinese 5 Spice is een krachtige specerijenmix voor gerechten waarin warme anijstonen, kaneel en een tintelende pepersensatie samen mogen komen. Vooral vettere ingrediënten zoals eend en buikspek kunnen die aromatische intensiteit goed dragen. Ook kip, tofu, paddenstoelen en geroosterde pompoen krijgen er snel een herkenbaar Aziatisch karakter door.

De smaak van Chinese 5 Spice

De mix bestaat uit szechuanpeper, venkelzaad, steranijs, kaneel en kruidnagel. Steranijs en venkel zorgen voor de zoete anijstoon, kaneel en kruidnagel geven warmte en szechuanpeper voegt citrusachtige scherpte en een licht tintelend mondgevoel toe. Dat is iets anders dan de directe hitte van chili.

Gebruik de mix naar smaak en begin met weinig: steranijs en kruidnagel zijn krachtig. Voor een marinade combineer je met olie, ketjap manis, sojasaus of rijstazijn.

Chinese 5 Spice bij eend, buikspek en wokgroenten

De zoete anijstonen passen bij rijk vlees en milde groenten. Fruit of een beetje zuur geeft er frisheid naast:

• Eend: de zoete specerijen sluiten aan bij het rijke vlees; sinaasappel of pruim voegt friszoet contrast toe.
• Buikspek en spareribs: combineer met ketjap en een beetje zuur voor een donkere, kleverige glaze.
• Kipdij: gebruik in een marinade met olie en sojasaus voor oven, grill of BBQ.
• Wokgroenten: voeg een kleine hoeveelheid toe aan paksoi, paddenstoelen, paprika of kool.
• Tofu en tempeh: de warme mix geeft een neutrale basis veel aroma; ketjap helpt bij een hartige, gekaramelliseerde buitenkant.
• Stoofgerechten: laat de specerijen rustig meegaren met rund of varken, gember en bouillon.

Rub, marinade of wok

Voor een droge rub meng je Chinese 5 Spice met zout en eventueel een beetje suiker; houd rekening met snelle kleuring op hoge temperatuur. Voor een natte marinade zorgen olie en een hartige saus ervoor dat de kruiden gelijkmatig verdelen. In een wok voeg je de mix kort bij de aromaten toe en daarna de saus, zodat de gemalen specerijen niet verbranden.

Bekijk voor meer combinaties hoe Chinese vijf kruiden worden opgebouwd en welke kruiden bij wokgerechten passen. Alle melanges van dezelfde lijn vind je bij de Jonnie Boer kruidenmixen.