Ketjap Manis is een dikke, zoete sojasaus voor nasi, bami, satémarinades en wokgerechten. Een scheut geeft je gerecht een zoet-hartige smaak en donkere kleur. Gebruik hem als smaakmaker tijdens het koken of als basis voor een marinade met knoflook, gember en een frisse toets van limoen.
De zoet-hartige smaak van ketjap manis
Deze stroperige ketjap combineert een duidelijke zoetheid met een hartige ondertoon. Daardoor past hij bij gebakken rijst, geroosterde kip en de nootachtige smaak van tempeh. Chili of sambal geeft tegenwicht met pit, terwijl limoen of een beetje azijn de zoete smaak frisser maakt. Gemalen gember voegt warme, licht scherpe aroma's toe.
Ketjap manis smaakt zoeter dan gewone zoute sojasaus. Gebruik je hem in een recept dat om zoute sojasaus vraagt, dan verandert dus ook de smaakbalans. Voeg niet automatisch dezelfde hoeveelheid toe, maar stem de zoetheid af op de rest van het gerecht.
Zoet-hartige nasi, saté en tempeh
De volle ketjapsmaak past bij gebakken rijst en geroosterde ingrediënten. Met gember, chili of limoen erbij ontstaan deze combinaties:
-
Nasi en bami: schep op het einde een kleine hoeveelheid door de gebakken rijst of noedels. Combineer met Nasi Melange voor de kruidige basis. Ons artikel over kruiden in nasi bevat een uitgewerkt recept.
-
Kipsaté: meng ketjap met olie, knoflook en gember. Bekijk het recept voor satéstokjes marineren.
-
Tempeh: de zoete saus past bij de stevige, nootachtige smaak. Combineer met koriander en limoen, zoals in onze marinade voor tempeh.
-
Kip of spareribs van de barbecue: gebruik een dun laagje als onderdeel van een laksaus. Breng een zoete lak pas tegen het einde aan en houd hem weg van felle vlammen om verbranden te voorkomen.
-
Snelle dipsaus: roer er wat sambal en limoensap door en serveer bij gegrilde spiesjes of gebakken tofu.
Ketjap door woksaus en marinade
Voeg naar smaak toe en meng goed door de saus of vulling. Voor een marinade combineer je met olie en kruiden. Gebruik je ketjap als zoete lak, breng die dan tegen het einde aan.
Vloeibare ketjap of ketjappoeder?
Deze vloeibare manis geeft smaak, vocht en zoetheid. Voor een droge kruidenmix is Ketjap Poeder een andere mogelijkheid. De samenstelling verschilt: het poeder is geen één-op-één vervanging van deze saus en geeft niet vanzelf dezelfde stroperige structuur.
Verkrijgbaar in een knijpfles van 500 ml en een jerrycan van 10 liter.
17.894 klantbeoordelingen
