Runderzakeind 110/130 is een gezouten natuurdarm van rund voor grote, ambachtelijke worsten. Het ruime kaliber van 110 tot 130 millimeter geeft salami, chorizo, boterhamworst en andere kookworsten hun volle, ronde vorm.
Een ruim kaliber voor grote worstsoorten
Dit zakeind is bedoeld voor worstbereidingen die meer doorsnede vragen dan een gewone runderdarm. Daardoor past het bij royale salami’s en chorizo’s, maar ook bij stevige vleeswaren die na het vullen worden gekookt of gegaard. De verpakking bevat één gezouten runderzakeind in een emmertje.
Wat maak je met runderzakeind 110/130?
Het grote kaliber maakt deze natuurdarm vooral interessant voor worsten die je later in stevige plakken snijdt. De uiteindelijke kruiding en bereiding stem je af op het soort worst dat je maakt.
- Maak een grote salami met een compacte doorsnede voor dunne of stevige plakken.
- Vul het zakeind voor chorizo met een uitgesproken paprikakruiding.
- Gebruik het voor zelfgemaakte boterhamworst die je na het garen laat afkoelen en aansnijdt.
- Kies het bij andere kookworsten waarvoor een kaliber van 110 tot 130 millimeter nodig is.
Voorbereiden en vullen
Omdat het runderzakeind gezouten wordt geleverd, spoel je het voor gebruik zorgvuldig in koud water en laat je het weken tot de darm soepel is en het overtollige zout is verwijderd. Vul gelijkmatig en voorkom grote luchtinsluitingen. De juiste vleesbereiding, vulling en verhitting hangen af van de worstsoort en vragen om een daarvoor uitgewerkt, voedselveilig bereidingsproces.
Zoek je een smaller kaliber voor andere worstsoorten, bekijk dan de Runderdarm 40/43. Meer achtergrond over malen, vullen, knopen, roken en drogen vind je in de Worstbijbel.
Productgericht bewaren
Laat ongebruikt runderzakeind gezouten en goed afgesloten in het emmertje. Bewaar het koel, droog en donker; na openen hoort de verpakking gekoeld te worden bewaard.
17.894 klantbeoordelingen
