Salt Pepper Garlic (SPG)

Salt Pepper Garlic, kortweg SPG, is een hartige basis voor steak, lamsrack, kip, vis en gegrilde groenten. Zeezout geeft de zoute basis, peper zorgt voor warme pit en knoflookgranulaat voegt een uitgesproken knoflookaroma toe. Deze Van Beekum-mix houdt het bij die drie smaakmakers, zodat je er zelf andere kruiden naast kunt kiezen.

SPG op steak en lamsrack

Verdeel een dunne, gelijkmatige laag over biefstuk, bavette of lamsrack voordat je bakt of grilt. De knoflook sluit aan bij de gebakken vleessmaak; peper geeft tegenwicht aan vettere stukken zoals ribeye. Druk de kruiden licht aan en voorkom dat losse knoflook langdurig op een zeer hete panbodem of boven vlammen ligt.

Bij procureur of brisket kun je SPG als eenvoudige basiskruiding gebruiken. Voeg je daarna nog een andere rub, pekel of zoute saus toe, houd dan rekening met het zout dat al in SPG zit. Twee volledige lagen van verschillende mixen kunnen samen te zout uitvallen.

Hoeveel Salt Pepper Garlic?

De productspecificatie vermeldt naar smaak, of 25–30 gram per kilogram. Voor 500 gram komt dat neer op 12,5–15 gram. Weeg af als je een bereiding wilt kunnen herhalen; strooi niet automatisch royaal bij alleen omdat je een groter stuk vlees bereidt.

Gebruik SPG in plaats van een aparte laag zout, peper en knoflook. Beoordeel de smaak van het bereide gerecht voordat je extra zout toevoegt. Er is geen verplichte rusttijd van een uur. Bereid je vlees of vis vooraf met de mix voor, bewaar het dan gekoeld tot de bereiding.

Ook voor kip, vis en groenten

• Kipdij of drumsticks: verdeel de mix over het oppervlak voor een hartige kruiding zonder zoete BBQ-smaak als uitgangspunt.
• Zalm of kabeljauw: breng een bescheiden laag aan. Een partje citroen bij het serveren geeft een fris contrast met de knoflook.
• Aardappelpartjes en champignons: meng met een beetje olie voor verdeling en let tijdens het bakken op verkleuring van de knoflook.
• Courgette of tofu: gebruik de mix als zoute, peperige basis; paprika of verse kruiden kunnen daar een eigen smaakrichting aan geven.

Voor een natte marinade kun je de mix met olie mengen. Laat vlees of vis gekoeld marineren en houd een schone portie apart als je het mengsel ook na de bereiding wilt gebruiken. Bewaar de droge SPG koel, droog en donker.

Welke SPG-variant kies je?

Deze Salt Pepper Garlic is de eenvoudige combinatie van zeezout, knoflook en peper. SPG And Lots Of Love voegt daar een andere richting aan toe met gerookte paprika, chili en suiker. Ook andere merken met SPG in de naam kunnen aanvullende kruiden gebruiken; de naam betekent niet dat de recepturen gelijk zijn.

Knoflookpeper is eveneens een aparte melange, met onder meer ui, chili en dextrose. Kies daarom op samenstelling en gewenste smaak, en gebruik steeds de aanwijzingen van de gekozen mix.