Welke kruiden zijn lekker bij procureur? In deze blogpost lees je alles over welke kruiden goed passen bij procureur!
Procureur is een van de populairste stukken varkensvlees voor de oven, barbecue en smoker. Dankzij de mooie vetdooradering blijft het vlees heerlijk sappig tijdens het garen en neemt het kruiden en marinades uitstekend op. Maar welke kruiden passen nu het beste bij procureur? In deze blog ontdek je welke kruiden, kruidenmixen en marinades perfect passen bij procureur én vind je een eenvoudig recept om zelf aan de slag te gaan.
Procureur is een mals stuk varkensvlees dat afkomstig is van de schouder van het varken. Door de mooie vetmarmering blijft het vlees tijdens langzaam garen bijzonder sappig en vol van smaak. Procureur is daardoor ideaal voor bereidingen in de oven, op de barbecue, in de smoker of als basis voor pulled pork. Omdat het vlees relatief veel intramusculair vet bevat, neemt het kruiden en marinades uitstekend op.
Met de juiste kruiden geef je procureur extra diepte en karakter. Dit zijn onze favorieten:
Door verschillende kruiden te combineren ontstaat een heerlijke rub die perfect past bij langzaam gegaarde procureur.
Wil je snel aan de slag? Dan zijn kant-en-klare kruidenmixen ideaal. Deze zijn perfect afgestemd op procureur en geven het vlees direct een volle smaak.
Naast een droge kruidenrub kun je procureur ook marineren. Een marinade trekt diep in het vlees, zorgt voor extra sappigheid en geeft tijdens het bereiden een heerlijke smaakvolle korst. Laat procureur bij voorkeur minimaal 2 uur marineren, maar een hele nacht in de koelkast geeft het mooiste resultaat.
Of je nu kiest voor een kruidenrub, een marinade of een complete kruidenmix, met de juiste smaakmakers haal je het maximale uit procureur. Dankzij de vetmarmering blijft het vlees heerlijk mals en nemen de kruiden alle tijd om hun smaak af te geven. Zo zet je zonder veel moeite een indrukwekkend stuk vlees op tafel.
Voor 6 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 2 uur 45 minuten
Totale tijd: 3 uur
Rozemarijn, tijm, oregano, knoflook, paprikapoeder, salie, zwarte peper en zeezout vormen samen een klassieke combinatie voor procureur.
Dat hoeft niet, maar een marinade geeft extra smaak en houdt het vlees nog sappiger. Laat procureur bij voorkeur minimaal 2 uur marineren.
Voor pulled pork zijn Pulled Pork Kruid en Dry Rub Varken uitstekende keuzes.
Voor procureur in plakken is een kerntemperatuur van ongeveer 72–75 °C ideaal. Wil je het vlees uit elkaar trekken als pulled pork, gaar het dan door tot ongeveer 90–92 °C.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
