Welke kruiden bij procureur?

Procureur, een heerlijk stuk varkensvlees afkomstig van de schouder, is geliefd om zijn sappigheid en smaak. De kunst van het kruiden is essentieel om de natuurlijke aroma’s van procureur naar voren te brengen. Ontdek hier de perfecte kruidencombinaties om jouw procureur te transformeren tot een culinair meesterwerk.

Wat is een procureur?

Een procureur van varkensvlees is een stuk vlees dat afkomstig is van de schouder het varken. Het wordt ook wel schouderkarbonade genoemd. Het is een mals en smaakvol stuk vlees dat geschikt is voor diverse bereidingswijzen, zoals braden, stoven of roosteren. De procureur heeft een goede hoeveelheid vet en bindweefsel, wat bijdraagt aan de sappigheid en smaak van het vlees.

Kruiden die perfect passen bij procureur

• Rozemarijn, met zijn houtachtige aroma, voegt een diepe en kruidige smaak toe aan procureur. Meng rozemarijn met olijfolie en wrijf dit mengsel royaal over het vlees voor het beste resultaat.
• Tijm is een tijdloze klassieker die perfect samengaat met procureur. De aardse smaak en lichte citrus tonen van tijm voegen verfrissende smaak toe aan je vlees.
• Knoflookgranulaat is een onmisbare smaakmaker bij het kruiden van procureur. De pittige smaak van knoflook dringt diep door in het vlees en zorgt voor een robuuste en hartige smaak.
• Paprikapoeder voegt niet alleen een warme, zoete smaak toe aan de procureur, maar geeft het vlees ook een prachtige roodbruine kleur.
• Oregano, met zijn kenmerkende mediterrane smaak, is een uitstekende aanvulling op procureur. De kruidige, peperachtige tonen voegen een verrukkelijke smaak toe aan het vlees.
• Salie voegt een verfijnde en subtiele smaak toe aan procureur. De licht peperachtige en aardse tonen van salie werken goed samen met varkensvlees.

Experimenteer met de genoemde kruidencombinaties of voeg je eigen favorieten toe om een unieke smaak te creëren.

Kruidenmixen bij procureur

Procureur is een stuk varkens vlees dat zich uitstekend leent voor langzaam garen. De keuze voor kruidenmixen hangt af van de smaak. Hier zijn enkele suggesties voor kruidenmixen die goed passen bij procureur:

• Provençaalse Kruiden;
• Salt Pepper Garlic (SPG);
• Dry Rub Varken;
• Pulled Pork Kruid.

Marinades bij procureur

Procureur heeft van nature veel smaak en is goed geschikt voor marinades die de smaak versterken en het vlees malser maken. Hier zijn enkele voorbeelden van marinades die goed passen bij procureur:

• Brasil Marinade;
• Jura Marinade;
• BBQ Rub Marinade.

Aan de slag met smaakmakers bij procureur

Ga aan de slag met de bovenstaande kruidencombinaties of gebruik een kant en klare marinade van Van Beekum Specerijen en zorg voor een ongekende smaakboost aan jouw procureur.

Vandaag besteld, morgen in huis!

Recept: Procureur uit de oven met kruiden

Voor 6 personen

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 2 uur 45 minuten
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

• 1,5 kg procureur, op kamertemperatuur
• 2 el olijfolie
• 2 tl knoflookgranulaat
• 2 tl paprikapoeder
• 1½ tl gedroogde rozemarijn, fijngewreven
• 1½ tl gedroogde tijm
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde salie, verkruimeld
• 2 tl zout
• 1 tl versgemalen zwarte peper
• Optioneel 100 ml appelcider of bouillon voor in de braadslede
• Optioneel i.p.v. losse kruiden: 2 el SPG, Dry Rub Varken, Pulled Pork Kruid of Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

1. Voorverwarmen
   Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Kruidenrub maken
   Meng olijfolie met knoflookgranulaat, paprikapoeder, rozemarijn, tijm, oregano, salie, zout en peper tot een pasta.
3. Inwrijven
   Dep de procureur droog en wrijf rondom in met de kruidenpasta. Leg in een braadslede. Voeg optioneel een scheutje appelcider of bouillon toe voor extra vocht.
4. Roosteren
   Braad 2 uur 45 minuten op 160 °C tot boterzacht. Bedruip een paar keer met het braadvocht.
5. Rust en serveren
   Laat 10 minuten rusten, snijd in plakken voor een klassieke roast of trek los met twee vorken voor pulled pork stijl. Lekker met aardappels, koolsalade of brood en je favoriete saus.

Variaties en marinades

• Vervang de rub door SPG, Dry Rub Varken, Pulled Pork Kruid of Provençaalse kruiden. Richtlijn 2 el per 1,5 kg.
• Marineer 2 tot 12 uur vooraf met Brasil Marinade, Jura Marinade of BBQ Rub Marinade. Dep licht droog voor het aanbraden.

• name: Procureur uit de oven met kruiden
• prepTime: PT15M
• cookTime: PT165M
• recipeIngredient: 1,5 kg procureur, op kamertemperatuur | 2 el olijfolie | 2 tl knoflookgranulaat | 2 tl paprikapoeder | 1½ tl gedroogde rozemarijn, fijngewreven | 1½ tl gedroogde tijm | 1 tl gedroogde oregano | 1 tl gedroogde salie, verkruimeld | 2 tl zout | 1 tl versgemalen zwarte peper | Optioneel 100 ml appelcider of bouillon voor in de braadslede | Optioneel i.p.v. losse kruiden: 2 el SPG, Dry Rub Varken, Pulled Pork Kruid of Provençaalse kruiden
• recipeInstructions: Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng olijfolie met knoflookgranulaat, paprikapoeder, rozemarijn, tijm, oregano, salie, zout en peper tot een pasta. Dep de procureur droog en wrijf rondom in met de kruidenpasta. Leg in een braadslede. Voeg optioneel een scheutje appelcider of bouillon toe voor extra vocht. Braad 2 uur 45 minuten op 160 °C tot boterzacht. Bedruip een paar keer met het braadvocht. Laat 10 minuten rusten, snijd in plakken voor een klassieke roast of trek los met twee vorken voor pulled pork stijl. Lekker met aardappels, koolsalade of brood en je favoriete saus.
• recipeYield: 6 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/448695336/1250x434x1/welke-kruiden-bij-procureur.jpg