Asafoetida Poeder

Asafoetida poeder, ook hing of duivelsdrek genoemd, geeft dal, curry en groenten een uitgesproken hartige, ui- en knoflookachtige toets. De geur uit de pot kan sterk zijn; kort verwarmen in olie of ghee maakt het aroma ronder en helpt het door het gerecht te verdelen.

Hing gebruiken in dal en curry

Verwarm een kleine hoeveelheid hing kort in olie of ghee op matige warmte. Het krachtige aroma wordt dan ronder en vormt een hartige basis voor groenten en peulvruchten. Voeg daarna de andere ingrediënten toe, zodat het poeder niet verbrandt.

In dal vormt hing een hartige tegenhanger van de zachte linzen. Heel komijnzaad geeft er een warme, aardse smaak bij. Een beetje citroen bij het serveren houdt het gerecht fris.

Aardappel, bloemkool en kikkererwten

De ui- en knoflookachtige smaak geeft vooral milde groenten en peulvruchten meer hartigheid. Combineer hing bijvoorbeeld met:

• Aardappel en bloemkool: een geurige kruidenbasis voor de zachte groenten.
• Kikkererwten: lekker in een curry met tomaat en gember.
• Linzen: een hartig accent in dal of een kom warme linzensoep.

Met garam masala voeg je daarnaast warme specerijen toe. Meer combinaties vind je bij kruiden bij linzen.

Dit asafoetidapoeder is een mengsel

Deze uitvoering bevat foenegriek en asafoetida-gompoeder: het is geen pure asafoetidahars. Dat onderscheid is belangrijk wanneer je een recept volgt dat specifiek om pure hars vraagt. Neem de hoeveelheid daarvan niet automatisch over voor dit mengsel. De volledige samenstelling vind je bij de ingrediënten.

Vervangt asafoetida ui en knoflook?

Hing geeft een ui- en knoflookachtig aroma, maar voegt geen stukjes of vocht toe. Het is vooral handig wanneer je die hartige smaak door een gerecht wilt verdelen. Stem de hoeveelheid af op je recept: het aroma is krachtig.