GDL E575, voluit glucono-delta-lacton, is een zuurteregelaar voor levensmiddelrecepturen. In contact met water wordt het geleidelijk omgezet in gluconzuur. Daarmee helpt het de zuurgraad sturen binnen een gecontroleerde bereiding.
De functie van GDL in een receptuur
De werking hangt samen met de productsoort, hoeveelheid, temperatuur en overige ingrediënten. Gebruik E575 daarom binnen een volledig uitgewerkte receptuur die deze hulpstof voorschrijft.
Dosering alleen volgens recept
Weeg GDL nauwkeurig af. De actuele productspecificatie noemt uitsluitend voor koekjes en beschuit een maximum van 5 gram per kilogram. Voor andere toepassingen bevat de specificatie geen bruikbare technische doseerwaarde. Gebruik daar dus geen vrije dosering, maar volg een gevalideerd recept en controleer de toepasselijke wettelijke gebruiksvoorwaarden.
Bij worst- en vleesrecepturen
Gebruik GDL bij worst of vleeswaren alleen wanneer het specifieke recept E575 inclusief hoeveelheid en procescontrole noemt. GDL vervangt geen Starter Mix, geen Nitrietzout 0.6% en geen Fosfaat E450. Deze hulpstoffen hebben verschillende functies en mogen niet op basis van naam of algemene toepassing worden uitgewisseld.
Ingrediënten: zuurteregelaar (E575) Houdbaarheid: 36 maanden na productie
Land van herkomst: Gebruik: Gebruik: maximaal 5 gram per kilogram in koekjes en beschuit, naar smaak in anderen toepassingen. Bewaaradvies: koel, droog en donker.
Specificaties GDL E575
SKU:
19080033A
Barcode:
8720153471121
Bewaaradvies
Koel, droog en donker
Houdbaarheid
36 maanden
GMO vrij
Ja
Formaat strooibus
De kleine strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm.
Gebruik
Maximaal 5 gram per kilogram in koekjes en beschuit, naar smaak in anderen toepassingen.
Allergenen
Zie voedingswaarde & Ingrediënten
Recyclebaar
Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
