Fosfaat E450 ondersteunt de binding en structuur bij het maken van worst en vleeswaren. Deze functionele hulpstof helpt vlees, vet en toegevoegd vocht samen te brengen in recepturen voor onder meer knakworst, rookworst en kookworst.
Fosfaat E450 bij worst maken
Voor fijne en gekookte worst is een gelijkmatige vleesmassa belangrijk. E450 wordt gebruikt in recepturen waarin de binding extra ondersteuning nodig heeft; de kruiden bepalen daarnaast de smaak.
E450 is geen complete worstmix. Je hebt daarnaast een passend recept nodig met de juiste vleessamenstelling, kruiden, zout en werkwijze. Voor een complete receptuur kun je bijvoorbeeld werken met een knakworstpakket of rookworstpakket. Controleer daarbij altijd of en hoeveel losse hulpstof het recept al bevat.
Dosering en verwerking
Weeg 3–5 gram per kilogram nauwkeurig af binnen een geschikte, volledig uitgewerkte receptuur. Meng zorgvuldig met de overige droge ingrediënten en verdeel gelijkmatig door de vleesmassa.
Meer toevoegen is niet automatisch beter. De exacte hoeveelheid en bereidingswijze hangen samen met het soort product en de volledige receptuur. Neem daarom geen dosering over van een ander worsttype zonder dat het recept daarvoor bedoeld is.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
