Mierikswortel Gemalen

Gemalen mierikswortel geeft gerechten een scherpe, mosterdachtige pit die vooral goed werkt bij romige, vette en aardse smaken. Roer het poeder door een koude saus voor gerookte zalm, geef rosbief meer spanning of gebruik een kleine hoeveelheid in bietensalade en aardappelsalade.

Frisse pit bij vis, vlees en salades

De mosterdachtige scherpte geeft contrast aan romige sauzen, vette vis en aardse groenten. Combineer gemalen mierikswortel bijvoorbeeld met:

• Bij vis: combineer met citroen, dille en een romige basis voor gerookte zalm, forel of makreel.
• Bij vlees: meng door een saus voor rosbief, pastrami of koud rundvlees. De scherpe toon snijdt mooi door volle smaken.
• In salades: gebruik bij rode biet, appel, aardappel of knolselderij. Zoet en aards krijgen tegenwicht van de frisse pit.
• In warme gerechten: roer aan het einde door puree, soep of saus wanneer je het scherpe karakter zo veel mogelijk wilt behouden.

Smaakcombinaties met mierikswortel

Mierikswortel combineert sterk met room, mosterd, citroen en appel. Room rondt de scherpe smaak af, terwijl citroen hem juist frisser maakt. Bij rode biet zorgt appel voor zoet en zuur; bij rundvlees geven mosterd en zwarte peper extra diepte.

Roer het poeder naar smaak door mayonaise, yoghurt of crème fraîche en voeg wat citroen toe. Laat de saus kort staan zodat het poeder vocht opneemt en de smaak zich verdeelt.

Gemalen mierikswortel of wasabi?

Mierikswortel en wasabi hebben allebei een korte, prikkelende scherpte. Mierikswortel is directer en mosterdachtiger; wasabi heeft een groener karakter.

Van Beekum verkoopt mierikswortel in gemalen vorm. Daardoor mengt het makkelijk door sauzen, dressings en puree zonder grove stukjes. Zoek je meer inspiratie, lees dan welke saus bij gerookte zalm past, welke kruiden bij rosbief werken en hoe je rode bieten kruidt.