Salie Gesneden

Salie gesneden heeft een kenmerkende kruidige, licht bittere smaak en een warm aroma. De gedroogde bladstukjes geven diepte aan pasta met botersaus, gebraden varkensvlees en mediterrane stoofgerechten. Ook bij zoete pompoen komt die stevige kruidigheid mooi uit.

Salie en boter: lekker bij pasta en groenten

Salie vormt een klassieke combinatie met boter. Laat de gesneden blaadjes zachtjes in warme boter trekken en schep er ravioli, tortellini of gnocchi doorheen. De warme kruidensmaak geeft tegenwicht aan een romige vulling; een beetje kaas maakt het gerecht hartiger.

Dezelfde combinatie past bij geroosterde pompoen of spruitjes. De lichte bitterheid van salie voorkomt dat de zoete groentesmaak en de boter samen te zwaar aanvoelen. Wil je kruidenboter maken, wrijf de bladstukjes dan eventueel wat fijner voor een prettigere verdeling.

Gesneden salie bij varkensvlees en lam

Het uitgesproken aroma blijft herkenbaar naast volle vleessmaken. Salie hoeft daarbij niet te overheersen: juist als kruidige achtergrond maakt het een braadstuk, vulling of jus interessant.

• Karbonade of varkenshaas: salie in de boter of jus, met knoflook en zwarte peper.
• Lamsstoof: een warm kruidenaccent naast ui en andere mediterrane kruiden.
• Gehaktbrood en verse worst: kleine bladstukjes door de vulling voor een klassieke combinatie met varkensvlees.
• Gevogelte: salie in een hartige vulling met ui en brood, lekker bij gebraden kip of kalkoen.

Gesneden of gemalen salieblad?

Gesneden salie geeft herkenbare bladstukjes. Laat die tijdens de bereiding even meetrekken in boter, saus of stoofvocht. Gemalen salie verdeelt zich fijner door een rub, gladde saus of gehaktvulling. Het is hetzelfde kruid in een andere vorm; kies vooral op de gewenste structuur.

Salie gesneden is ook opgenomen in het Mediterraans Kruidenpakket, samen met andere losse kruiden en melanges voor mediterrane gerechten.