Spinaziepoeder

Spinaziepoeder geeft deeg, beslag en romige gerechten een groene kleur en een plantaardige, licht aardse smaak. Het is fijngemalen gedroogde spinazie: handig als je geen bladstukjes wilt, bijvoorbeeld in zelfgemaakte pasta, hartige pannenkoeken of een gladde saus.

Groene pasta met spinaziepoeder

Meng spinaziepoeder door de bloem voor gelijkmatig groen pastadeeg en voeg daarna de natte ingrediënten uit je recept toe. Het poeder brengt kleur en een licht aardse smaak zonder bladstukjes.

Bij groene tagliatelle past een eenvoudige boter- of roomsaus. Ook raviolideeg krijgt met spinaziepoeder een groene kleur.

Beslag, puree en romige saus

In hartig pannenkoekenbeslag meng je het spinaziepoeder eerst door de droge ingrediënten of roer je het los met wat van de melk uit het recept. Bak het beslag vervolgens zoals gebruikelijk. Een vulling met zachte kaas en gebakken champignons sluit aan bij de aardse smaak.

Voor aardappelpuree, een romige groentesoep of saus maak je eerst een glad papje met een beetje van het kookvocht. Roer dat door het gerecht en laat het poeder goed bevochtigen. Gemalen nootmuskaat geeft hierbij warme kruidigheid; knoflookpoeder past als hartig accent bij room, kaas en spinazie.

Kleur en spinaziesmaak in balans

Voeg het poeder naar smaak toe. Een kleine hoeveelheid geeft al een groen accent; met meer poeder komt ook de plantaardige smaak sterker naar voren. De uiteindelijke tint hangt af van je gerecht en de bereiding.

Roer het poeder goed los voor een gladde verdeling. In dunne vloeistoffen kunnen nog kleine spinaziedeeltjes zichtbaar blijven.

Vervangt het verse spinazie?

Spinaziepoeder geeft kleur en smaak zonder bladeren. Verse spinazie voegt ook vocht, volume en beet toe. Kies het poeder voor een gladde saus of egaal deeg, en bladspinazie wanneer je juist structuur wilt.