Starter Mix Van Beekum / Startercultuur

Starter Mix Van Beekum is een technische hulpstof voor gebruik in recepten voor droge worst en salami. Doseer de mix uitsluitend volgens de productspecificatie en volg daarnaast een beproefd recept voor alle overige ingrediënten en processtappen.

Starter Mix gebruiken in droge worst

Gebruik exact 10 gram Starter Mix per kilogram vlees. Weeg de hoeveelheid nauwkeurig af en verdeel de mix gelijkmatig door het koude vleesmengsel. Gebruik geen vrije schep- of lepelmaat.

Geen complete kruiden- of worstmix

De Starter Mix levert niet automatisch de volledige kruiding, zouting of receptuur voor droge worst. De actuele ingrediëntenlijst noemt dextrose, zout, antioxidanten E300 en E330 en stabilisator E450. Er staat geen bacteriële cultuur in de ingrediëntenlijst. Behandel dit product daarom niet als een vrij uitwisselbare bacteriële startercultuur.

Werk volgens een bewezen recept

Droge worst wordt van rauw vlees gemaakt en vraagt om nauwkeurige beheersing van receptuur, hygiëne, temperatuur, luchtvochtigheid, tijd en procescontrole. Leid hoeveelheden nitrietzout, keukenzout, kruiden of andere hulpstoffen niet af uit deze productpagina. Gebruik daarvoor uitsluitend de productspecificaties van die ingrediënten en een beproefd recept dat bij je volledige proces past.

Starter Mix, Beku Mix of pakket?

Met Starter Mix bouw je zelf een recept op. Droge Worst Beku Mix is een complete droge-worstmix met een eigen dosering. Het Droge Worst Pakket bundelt mix, nitrietzout, darm en touw; vlees en apparatuur zijn niet inbegrepen. Nitrietzout 0.6% is een afzonderlijk product en mag alleen volgens de eigen specificatie en het gekozen recept worden gebruikt.