Maak frisse fattoush met groenten, verse munt en peterselie, sumak en krokant pitabrood. Met een eenvoudige dressing en handige voorbereidingstips.
Fattoush is een frisse Libanese salade met knapperige groenten, krokant brood en een dressing met sumak. Die combinatie maakt hem lekker als lichte maaltijd of als onderdeel van een tafel met verschillende kleine gerechten. Voeg het brood pas vlak voor het eten toe, zodat het zijn bite houdt.
Het contrast zit in de structuur: sappige tomaat, frisse komkommer en radijs naast krokant pitabrood. Verse peterselie en munt geven een groene smaak. Sumak voegt een friszuur, licht fruitig accent toe aan de dressing. Samen met citroen brengt dat de groenten op smaak zonder een zware saus.
Voor 2 personen als lichte maaltijd of 4 porties als bijgerecht. Reken op circa 15 minuten voorbereiding en 10 minuten voor het brood.
Begin met de aangegeven hoeveelheid sumak en citroen en proef samen met een stukje groente. Is de dressing te zuur naar je smaak, voeg dan wat olie toe. Wil je meer frisheid, voeg dan in kleine beetjes citroen of sumak toe. Sumak geeft een eigen smaak en is niet precies hetzelfde als alleen extra citroensap.
Heb je geen verse teen knoflook bij de hand, dan kun je een kleine hoeveelheid Gehakte Verse Knoflook gebruiken. Begin voorzichtig en proef: de gewenste knoflooksmaak bepaal je zelf. De verse munt en peterselie in de salade blijven verse kruiden; gedroogde varianten geven niet dezelfde structuur.
Je kunt de groenten en dressing vooraf apart klaarzetten in de koelkast. Bewaar het afgekoelde brood apart en droog. Meng alles pas als je gaat eten: tomaten en komkommer geven vocht af en de dressing maakt het brood zachter.
Serveer als bijgerecht bij gegrilde kip, groenten of falafel, of zet de salade naast hummus en andere kleine gerechten. Voor een maaltijd is de hoeveelheid brood en eventuele extra vulling afhankelijk van wat je erbij serveert.
Je kunt een ander stevig platbrood krokant bakken. Zonder brood blijft een lekkere salade over, maar mis je het kenmerkende contrast tussen groenten en krokante broodstukjes.
Roer de sumak door de dressing, zodat de smaak zich goed verdeelt. Proef de dressing samen met een stukje groente voordat je eventueel meer toevoegt.
Voor de beste structuur houd je dressing, groenten en brood zo lang mogelijk apart. Voeg vooral het brood pas vlak voor het serveren toe.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
