Fattoush is een traditionele broodsalade die vaak onderdeel is van een Libanese mezze. Het gerecht is eenvoudig, maar zit boordevol smaak: verse groenten, frisse kruiden en krokante stukjes brood.
Fattoush is een frisse Libanese broodsalade die bekendstaat om zijn knapperige groenten, krokant geroosterd platbrood en karakteristieke frisse dressing. Het ingrediënt dat deze salade écht onderscheidt van andere salades is sumak. Deze dieprode specerij geeft een lichtzure, fruitige smaak die perfect past bij verse groenten en olijfolie.
Met dit eenvoudige fattoush recept maak je thuis een authentieke Midden-Oosterse salade. Je ontdekt wat fattoush precies is, waarom sumak onmisbaar is en hoe je de salade stap voor stap zelf maakt.
Fattoush is een traditionele salade uit de Libanese en Syrische keuken en behoort tot de bekendste mezze-gerechten uit het Midden-Oosten. Het gerecht ontstond oorspronkelijk als manier om oud platbrood te gebruiken. Dat brood wordt geroosterd of gebakken en vervolgens gecombineerd met knapperige groenten, verse kruiden en een frisse dressing.
Het geheim van een authentieke fattoush zit niet alleen in het krokante brood, maar vooral in de dressing met sumak. Deze specerij geeft de salade zijn frisse, lichtzure smaak zonder dat er veel citroen nodig is.
Sumak wordt gemaakt van gedroogde en gemalen bessen van de sumakstruik. De specerij heeft een frisse, citrusachtige smaak en wordt veel gebruikt in de Libanese, Turkse en Iraanse keuken.
Waarom kiezen voor de sumak van Van Beekum Specerijen?
Juist doordat sumak zo'n frisse smaak heeft, brengt het alle ingrediënten mooi met elkaar in balans.
Dit recept is voldoende voor twee personen als hoofdgerecht of vier personen als onderdeel van een mezze.
| Variatie | Wat verandert er? | Smaakprofiel |
|---|---|---|
| Klassiek | Groenten, brood en sumak | Fris, licht zuur |
| Met munt | Extra verse munt door de salade | Fris, kruidig |
| Extra zuur | Meer sumak in de dressing | Intens fris en fruitig |
| Vega deluxe | Gegrilde groenten en kikkererwten toevoegen | Hartig en voedzaam |
Het geheim van een authentieke fattoush is sumak. Deze specerij geeft de salade zijn kenmerkende frisse, lichtzure smaak.
Dat kan, maar de typische smaak en dieprode kleur van een authentieke fattoush krijg je alleen met sumak.
Traditioneel wordt Libanees platbrood gebruikt, maar pitabrood is een uitstekend alternatief.
Ja. Bereid de groenten en dressing vooraf, maar voeg het geroosterde brood pas vlak voor het serveren toe zodat het krokant blijft.
Sumak is heerlijk over gegrilde groenten, kip, vis, hummus, yoghurt, rijstgerechten en andere salades.
Met verse groenten, krokant platbrood en een goede sumak maak je eenvoudig een authentieke Libanese fattoush. De combinatie van frisse kruiden, citroen en de lichtzure smaak van sumak zorgt voor een salade die perfect past als lunch, bijgerecht of onderdeel van een uitgebreide mezze.
Wil je zelf aan de slag? Bekijk dan onze sumak van Van Beekum Specerijen en ontdek hoe eenvoudig je de smaken van het Midden-Oosten thuis op tafel zet.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
