Harissa-kip uit de oven is een smaakvol gerecht met een kruidige, licht pittige marinade en heerlijk geroosterde groenten. Met weinig voorbereiding zet je een complete maaltijd op tafel, terwijl de oven het meeste werk doet. De combinatie van sappige kip, aardappelen, paprika, rode ui en harissa kruiden zorgt voor een volle, warme smaak.
Dit recept is ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar ook geschikt wanneer je iets bijzonders wilt serveren. Laat de kip bij voorkeur wat langer marineren, zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
Harissa komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en bestaat meestal uit chilipeper, knoflook en verschillende aromatische specerijen. Harissa is verkrijgbaar als pasta, maar met een droge harissa kruidenmix maak je eenvoudig zelf een marinade door de kruiden met olie en citroensap te mengen.
De smaak is kruidig, warm en licht pittig. Daardoor past harissa uitstekend bij kip, lamsvlees, geroosterde groenten, couscous en stoofgerechten.
Voor 4 personen:
Meng de harissa kruidenmix met de olijfolie, honing, het citroensap, de knoflook en het zout. Roer alles goed door totdat er een gelijkmatige marinade ontstaat.
Wrijf de kip rondom goed in met de harissa-marinade. Zorg dat de marinade ook onder het vel en tussen alle stukken vlees komt. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren. Voor een intensere smaak kun je de kip enkele uren of een hele nacht afgedekt in de koelkast laten staan.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de aardappelpartjes, paprika en rode ui over een ruime ovenschaal. Besprenkel de groenten met een beetje olijfolie en voeg eventueel een snufje zout toe.
Leg de gemarineerde kip boven op de groenten. Hierdoor druipen de vleessappen en marinade tijdens het bakken over de aardappelen en groenten. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en rooster alles ongeveer 35 tot 40 minuten, totdat de kip goudbruin en gaar is en de aardappelen mooi geroosterd zijn.
Controleer bij twijfel de kerntemperatuur van de kip. Deze moet minimaal 75 °C zijn.
Haal de ovenschaal uit de oven en laat de kip enkele minuten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt om de vleessappen beter in het vlees te behouden.
De aardappelen en groenten maken dit gerecht al compleet, maar je kunt de harissa-kip ook combineren met:
Harissa is meestal licht tot behoorlijk pittig, afhankelijk van de gebruikte chilipepers en de hoeveelheid kruiden. Begin eventueel met minder kruiden en voeg later extra toe.
Ja, maar kipfilet droogt sneller uit dan kippendijen. Controleer daarom de garing eerder en haal de kip uit de oven zodra deze gaar is.
Ja. Je kunt de kip een dag van tevoren marineren en de groenten alvast snijden. Bewaar alles afgedekt in de koelkast en stel de ovenschaal vlak voor het bakken samen.
Ja. Laat de bereide kip volledig afkoelen en bewaar deze luchtdicht in de vriezer. De geroosterde aardappelen kunnen na het invriezen wel iets zachter worden.
Harissa kruiden zijn ook heerlijk bij lamsvlees, gehakt, vis, geroosterde groenten, couscous, hummus en stoofgerechten.
Met een goede harissa kruidenmix, sappige kip en geroosterde groenten zet je eenvoudig een smaakvolle maaltijd op tafel. De warme specerijen, lichte pittigheid en frisse citroen zorgen samen voor een mooie balans. Laat de kip voldoende marineren en serveer het gerecht met een frisse yoghurtsaus of salade.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
