Kruidige harissa-kip uit de oven met geroosterde groenten. Met citroen in de marinade, praktische bereidingstips en een frisse yoghurt-muntsaus erbij.
Deze harissa-kip uit de oven combineert een pittige marinade met aardappelpartjes, paprika en rode ui. Citroen geeft frisheid en een beetje honing rondt de chiliwarmte af. Je marineert de kip, verdeelt alles over een ruime ovenschaal en laat de oven het werk doen.
We gebruiken Harissa Kruiden: een droge mix met chili, paprika, komijn en een rokerig accent. Met olie en citroensap maak je er een marinade van. Deze mix bevat geen toegevoegd zout; het zout staat daarom apart in het recept.
Voor 4 personen. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiden, minimaal 30 minuten marineren en 35 tot 40 minuten in de oven. Grote kippenbouten kunnen langer nodig hebben.
Gebruik een ruime schaal en snijd de aardappelen in ongeveer even grote, kleine partjes. Als alles op elkaar ligt, blijft er meer vocht tussen de groenten en krijgen ze minder bruine randjes.
Wordt de bovenkant te donker voordat de kip gaar is, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie. Wil je het vel nog wat extra kleur geven, gebruik de grill pas op het einde en blijf erbij; honing en kruiden kleuren snel.
Roer yoghurt los met citroensap en een klein beetje Muntblad Gesneden. Laat even staan, zodat de gedroogde munt zacht wordt en zijn smaak afgeeft. De frisse, romige saus past bij de warme chili en geroosterde groenten.
Een scheutje Olijfolie Extra Vierge geeft de saus een fruitig accent. Gebruik de olie ook voor een eenvoudige komkommersalade ernaast. Voor de knoflook in de marinade kun je, als je niet wilt pellen en hakken, Gehakte Verse Knoflook gebruiken en naar smaak doseren.
Harissa is een uitgesproken chilimix. Houd je van milder, gebruik dan minder harissa in de marinade en serveer de yoghurt ernaast. Honing maakt de smaak ronder, maar haalt de chili niet weg. Voor extra groenten passen courgette en aubergine goed; houd genoeg ruimte in de ovenschaal.
Heb je kruiden over? Gebruik ze later in hummus, soep of couscous. De blog met meer recepten met harissa geeft daar gerichte ideeën voor.
Dat kan een andere marinade opleveren. Pasta bevat al vocht en soms zout, en de scherpte verschilt. Vervang daarom niet automatisch dezelfde hoeveelheid en stem olie en zout opnieuw af.
Ja, maar kipfilet kan eerder gaar zijn dan de aardappelen en droogt sneller uit. Controleer de kip eerder en haal hem uit de schaal zodra hij gaar is; laat de groenten zo nodig verder roosteren.
Ja, enkele uren vooraf kan goed. Houd de kip afgedekt in de koelkast en stel de ovenschaal vlak voor het bakken samen.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
