Kerriepoeder, curry powder, currykruiden of currypasta? Ontdek de verschillen en kies een kruidenbasis die past bij je saus, soep of curry.
Het verschil tussen kerrie en curry zit vooral in wat je ermee bedoelt. In Nederlandse recepten is kerriepoeder doorgaans een droge specerijenmix. Een curry is vaak een gerecht met een kruidige saus. Maar het Engelse curry powder betekent juist kerriepoeder. Kijk dus naar de hele naam en naar het recept.
Ook currykruiden en currypasta zijn verschillende producten. Een droge mix vervangt niet automatisch een pasta met verse ingrediënten. Hieronder lees je welke vorm bij je gerecht past.
Kerriepoeder is een mengsel van specerijen. Kurkuma geeft veel kerriemengsels hun gele kleur, maar bepaalt niet in zijn eentje de smaak. Gemalen koriander geeft een frisse specerijentoets; gemalen komijn brengt warme, aardse tonen.
Ons Kerriepoeder bevat daarnaast onder meer foenegriek, peper, chili en kardemom. Het heeft geen toegevoegd zout. Je gebruikt het bijvoorbeeld in kip kerrie, kerriesaus, linzensoep of een groentegerecht. De precieze samenstelling en pittigheid verschillen per melange.
Met curry wordt vaak een compleet gerecht bedoeld: bijvoorbeeld groenten, vis, kip of peulvruchten in een kruidige saus. Die saus kan romig zijn door kokosmelk of yoghurt, maar ook op tomaat zijn gebaseerd. Er bestaat niet één vaste currysmaak of één universeel currypoeder.
Een Thaise groene curry, een Indiase curry en een Japanse curry hebben hun eigen ingrediënten en bereiding. Alleen de naam “curry” vertelt je daarom nog niet hoeveel chili erin zit of welke kruiden je nodig hebt.
Voor een gele kerriesaus is kerriepoeder een logische basis. Verwarm het kort mee met gebakken ui en voeg daarna het vocht toe. Zo krijgt de kruiding tijd om zich door de saus te verdelen. Laat het droge poeder niet lang op hoge hitte bakken.
Wil je een frisse richting met sereh en laos, dan passen Thai Green Curry Kruiden bij kokosmelk en groenten. Limoen of verse kruiden geven bij het serveren een extra fris accent. De mix bevat geen toegevoegd zout; stem de hartigheid af op eventuele bouillon, vissaus of sojasaus.
Binnen de wereldkruidenmixen kun je verschillende droge melanges vergelijken. Wil je juist de verhouding tussen losse specerijen bepalen, lees dan het recept om zelf kerriepoeder te maken.
Ja, curry powder is de Engelse benaming voor kerriepoeder. De samenstelling kan wel per product verschillen.
Niet zonder de rest van het recept aan te passen. Pasta en poeder verschillen in vocht, ingrediënten en smaaksterkte. Kies bij voorkeur een recept dat past bij het product dat je gebruikt.
Nee. Kurkuma is één specerij. Kerriepoeder bevat meerdere specerijen en heeft daardoor een andere smaak.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
