Meng zelf kerriepoeder met zes specerijen en pas warmte en pit aan je smaak aan. Met toepassingen in saus en groenten en een kant-en-klaar alternatief.
Zelf kerriepoeder maken kan met zes gemalen specerijen. Kurkuma geeft kleur en een aardse basis, koriander brengt frisse kruidigheid en komijn maakt de mix warm en vol. Een beetje kardemom, chili en zwarte peper maakt de smaak af.
Met dit recept maak je een klein potje voor bijvoorbeeld kip kerrie, bloemkoolsaus of een geurige groenteschotel. Je mengt een eigen receptuur; de samenstelling is niet gelijk aan iedere kant-en-klare kerriemix.
Omdat alle ingrediënten al gemalen zijn, hoef je alleen af te meten en te mengen. Je kunt de mix direct gebruiken.
De richtlijn voor deze eigen mix is ongeveer 5 tot 8 gram per kilo vlees, vis of groenten. Begin daarmee en proef opnieuw nadat de kruiden hebben meegegaard. Bij een grote hoeveelheid saus kan meer kruiding nodig zijn; voeg rustig bij.
Fruit bijvoorbeeld eerst ui in olie of boter, zet het vuur wat lager en roer de kerrie kort mee. Voeg daarna room, kokosmelk, bouillon of ander vocht toe. Lang droog bakken is niet nodig en kan een bittere smaak geven.
De verhoudingen bepalen het karakter. Met kleine aanpassingen maak je de volgende portie meer naar je eigen smaak.
De warme specerijen passen bij een romige kip-kerriesaus met ui en appel. In pompoensoep geeft de mix tegenwicht aan de zoete groente. Bij geroosterde bloemkool kun je hem met een beetje olie verdelen, of door een romige saus roeren.
Voor die laatste toepassing vind je een volledige bereiding bij bloemkool met kerriesaus. De mix is ook lekker door een eiersalade: laat de kruiden daar even in de dressing trekken voordat je opnieuw proeft.
Met Kerriepoeder van Van Beekum Specerijen hoef je de losse specerijen niet af te meten. Die melange bevat onder meer kurkuma, koriander, komijn en foenegriek en geeft een warme smaak met lichte pit. Er is geen zout toegevoegd.
De kant-en-klare receptuur verschilt van deze mix met zes ingrediënten. Kies één basis en stem de hoeveelheid op het gerecht af. Wil je juist de verhouding tussen kurkuma, koriander en komijn zelf bepalen, dan is het thuisrecept het vertrekpunt.
Nee. Je kunt hem direct na het mengen gebruiken. Geef de specerijen tijdens het koken wel tijd om zich door het gerecht te verdelen.
Nee. Kurkuma is één specerij; kerriepoeder is een mengsel. Alleen kurkuma geeft niet dezelfde combinatie van smaken.
Met kerriepoeder bedoelen we hier een droge kruidenmix. Curry kan naar een gerecht verwijzen, en curryproducten kunnen ook pasta’s of andere mengsels zijn. Lees de uitleg over kerrie en curry.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
