Paella is hét nationale gerecht van Spanje en wordt traditioneel gemaakt in een brede, platte pan. De basis bestaat uit kortkorrelige rijst die langzaam gaart in bouillon met groenten en vlees of zeevruchten.
Paella is een van de bekendste gerechten uit de Spaanse keuken. Dit kleurrijke rijstgerecht uit Valencia staat bekend om zijn goudgele kleur, volle smaak en eindeloze variaties met kip, zeevruchten of groenten. De juiste kruiden zijn daarbij onmisbaar. Met de Paella kruidenmix van Van Beekum Specerijen geef je jouw paella eenvoudig een authentieke mediterrane smaak, zonder allerlei losse specerijen te hoeven afwegen.
In deze blog lees je wat paella precies is, welke rijst je gebruikt, welke kruiden goed passen en hoe je stap voor stap zelf een smaakvolle paella maakt.
Paella is een traditioneel Spaans rijstgerecht dat zijn oorsprong vindt in Valencia. Het gerecht wordt bereid in een brede, ondiepe paellapan, waardoor de rijst in een dunne laag gelijkmatig kan garen.
De basis bestaat uit kortkorrelige rijst, bouillon, groenten en kruiden. Afhankelijk van de gekozen variant voeg je kip, konijn, zeevruchten, chorizo of extra groenten toe.
Traditioneel wordt saffraan gebruikt voor de kenmerkende kleur en smaak. Met een uitgebalanceerde paella kruidenmix maak je het gerecht een stuk eenvoudiger, omdat alle belangrijke smaken al in de juiste verhouding zijn gemengd.
De smaak van paella wordt opgebouwd uit warme, kruidige en licht rokerige tonen. Veelgebruikte smaakmakers zijn:
Met de Paella kruidenmix van Van Beekum Specerijen hoef je deze kruiden niet los af te meten.
De paella kruidenmix is ontwikkeld voor iedereen die gemakkelijk zelf paella wil maken. De mix geeft het gerecht een volle mediterrane smaak en een mooie kleur.
Voor paella gebruik je bij voorkeur kortkorrelige rijst die veel vocht en smaak kan opnemen zonder papperig te worden.
Gebruik liever geen basmati- of pandanrijst. Deze rijstsoorten nemen de bouillon anders op en geven niet de juiste structuur.
Socarrat is het krokante laagje rijst dat onder in de paellapan ontstaat. Voor veel liefhebbers is dit juist het lekkerste deel van het gerecht.
Je krijgt socarrat door de rijst tijdens het garen zo min mogelijk te roeren en de paella aan het einde kort iets hoger te verhitten. Let goed op dat de rijst krokant wordt, maar niet verbrandt.
| Variatie | Wat verandert er? | Smaakprofiel |
|---|---|---|
| Paella met kip | Gebruik kipfilet of kippendijen | Hartig, vol en toegankelijk |
| Paella met zeevruchten | Voeg garnalen, mosselen en inktvis toe | Fris, ziltig en mediterraan |
| Vegetarische paella | Gebruik extra groenten, zoals courgette, artisjok en paprika | Licht, kruidig en kleurrijk |
| Paella met chorizo | Voeg stukjes chorizo toe | Rijk, rokerig en pittig |
| Paella mixta | Combineer kip en zeevruchten | Stevig, feestelijk en vol |
Gebruik een brede pan, kortkorrelige rijst, warme bouillon en de juiste kruiden. Laat de rijst rustig garen en roer zo min mogelijk.
Paellarijst zoals Bomba of Calasparra geeft het beste resultaat. Risottorijst kan als alternatief worden gebruikt, maar maakt het gerecht iets romiger.
Gebruik de juiste verhouding tussen bouillon en rijst en laat de paella rustig garen zonder deksel. Voeg niet in één keer extra vocht toe voordat je hebt gecontroleerd hoe gaar de rijst is.
Ja. Vervang kip of zeevruchten door extra groenten, kikkererwten of artisjok en gebruik groentebouillon.
Paprika, doperwten, sperziebonen, tomaat, courgette en artisjok passen goed in paella.
Traditioneel worden onder andere saffraan, paprika, knoflook en rozemarijn gebruikt. Met de Paella kruidenmix van Van Beekum Specerijen voeg je eenvoudig een uitgebalanceerde combinatie toe.
Ja, maar paella smaakt het lekkerst wanneer je hem direct serveert. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en verwarm ze rustig met een klein scheutje bouillon.
Paella zonder schaal- en schelpdieren kun je goed invriezen. Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het luchtdicht. Paella met zeevruchten kan na het opwarmen wat droger worden.
Of je nu kiest voor kip, zeevruchten of een vegetarische variant: met de Paella kruidenmix van Van Beekum Specerijen geef je jouw paella eenvoudig een volle mediterrane smaak.
Combineer de kruidenmix met paellarijst, verse ingrediënten en een goede bouillon en zet in korte tijd een kleurrijk Spaans gerecht op tafel.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
