Paprika, knoflook, ui en komijn geven pulled chicken een warme, hartige smaak. Oregano maakt de kruiden groener en cayenne zorgt voor pit. Na het garen trek je de kip met twee vorken uit elkaar en meng je het vlees door het kruidige braadvocht.
Je kunt de rub zelf mengen of kiezen voor een bestaande kipmix. Hieronder vergelijk je de smaken en maak je pulled chicken in de braadpan met tomaat, bouillon en appelciderazijn.
Welke kruiden gebruik je voor pulled chicken?
Paprikapoeder: een zachte, warme basis en een mooie kleur. Gewone paprika geeft op zichzelf geen rooksmaak.
Knoflook en uienpoeder: hartigheid die zich goed door het vlees en de saus verdeelt.
Komijn: een aardse smaak, lekker bij broodjes, taco’s en rijst.
Oregano en rozemarijn: geurige kruiden als aanvulling op paprika en knoflook.
Cayenne en zwarte peper: voor pit; pas vooral cayenne aan je smaak aan.
Welke kruidenmix past bij jouw pulled chicken?
Kies één mix als basis. Voeg daarna pas saus toe, zodat de kip niet ongemerkt te zout of te zoet wordt.
Dry Rub Kip: zoet-hartig en licht rokerig. Lekker op een broodje met koolsalade. Richtlijn: 30 gram per kilogram kip.
Tex Mex Mix: paprika, komijn en chili voor taco’s, wraps en nacho’s. Richtlijn: 25 gram per kilogram.
Japanse Kipkruiden: warme specerijen met gember en sereh. Combineer met rijst en frisse komkommer. Richtlijn: 20 tot 25 gram per kilogram.
Rub Middle East: een andere richting met sumak, komijn en sesam, lekker met platbrood en yoghurt.
Het Pulled Chicken Kruiden Pakket bevat Dry Rub Kip, Japanse Kipkruiden, Smokey BBQ Saus en Teriyaki Sesamsaus. Je kiest daarmee tussen twee mixen en twee sauzen; kip en andere verse ingrediënten voeg je zelf toe.
Recept: pulled chicken met zelfgemaakte kruidenrub
Voor 4 personen. Ongeveer 15 minuten voorbereiden en 45 tot 60 minuten zacht garen. Kippendij is wat vergevingsgezinder dan magere kipfilet.
Ingrediënten
800 g kippendijen zonder bot en vel of kipfilet
1 ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel rozemarijn
¼ tot ½ theelepel cayennepeper
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
200 ml kippenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel appelciderazijn
Optioneel: 1 eetlepel honing of bruine suiker
Variant met een mix: vervang de losse droge kruiden én het zout door 24 gram Dry Rub Kip of 20 gram Tex Mex Mix voor deze 800 gram kip. Ui, verse knoflook, bouillon en tomatenpuree blijven in het gerecht. Gebruik de mix dus niet boven op de hele zelfgemaakte rub.
Bereiding
Kruid de kip. Meng de losse droge kruiden met zout en peper, of kies de mixvariant. Wrijf de kip ermee in.
Braad aan. Verwarm de olie in een braadpan en bak de kip ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Neem uit de pan.
Maak de saus. Fruit ui en verse knoflook op lager vuur. Bak de tomatenpuree kort mee en voeg bouillon, azijn en eventueel honing of suiker toe.
Gaar rustig. Leg de kip terug en laat met de deksel op de pan ongeveer 45 tot 60 minuten zacht garen. Controleer of de kip minimaal 75 °C heeft bereikt en gemakkelijk uit elkaar gaat. Voeg wat water toe als de saus te droog wordt.
Trek de kip uit elkaar. Gebruik twee vorken. Is de saus erg dun, laat die eerst zonder kip wat inkoken. Meng het vlees erdoor en verwarm kort mee.
Serveer. Schep op broodjes of in wraps met frisse groenten. Ook lekker bij rijst.
Veelgestelde vragen over pulled chicken kruiden
Wordt kip altijd sappiger als je hem langer gaart?
Nee. Vooral kipfilet kan droog worden. Gebruik rustige hitte en voldoende vocht, en stop zodra de kip gaar is en goed uit elkaar gaat.
Waarom gaat er azijn in dit recept?
Het frisse zuur geeft tegenwicht aan de tomaat, warme kruiden en eventuele honing. Het is een smaakmaker, geen vervanging voor het rustig garen.
Wanneer voeg je extra BBQ-saus toe?
Meng die naar smaak door de gare, uit elkaar getrokken kip. Proef eerst: dit recept heeft al een eigen tomaten-bouillonsaus.
Meer dan 520.000 klanten gingen je voor, bestel nu!
