Rub Middle East - Midden-Oosterse BBQ Rub

Midden-Oosterse BBQ Rub is een warme, kruidige BBQ-rub met frisse sumak, aardse komijn, piment, knoflook en geroosterd sesamzaad. De mix geeft kip, lam, gehakt en groenten een uitgesproken Midden-Oosterse smaak met lichte pit en een nootachtige afwerking.

Midden-Oosterse BBQ Rub bij kip, lam en kofta

De frisse zuren van sumak houden rijke gerechten levendig, terwijl komijn, koriander, piment, gember en kaneel voor warmte en diepte zorgen. Het geroosterde sesamzaad voegt een zachte notensmaak en een lichte beet toe.

• Kipdijen en hele kip: de rub geeft een kruidige buitenkant die mooi combineert met citroen of een frisse yoghurtsaus.
• Lamskoteletten en lamsbout: komijn, piment en sumak sluiten goed aan bij de volle smaak van lam.
• Kofta en burgers: meng de kruiden door gehakt en serveer met hummus, tahin of knoflookyoghurt.
• Aubergine en courgette: meng met olie en rooster op de BBQ of in de oven voor een hartig, licht rokerig bijgerecht.
• Aardappelen: strooi de rub over partjes of krieltjes voordat ze worden geroosterd.

Fris-zure sumak en warme specerijen

Sumak maakt deze rub duidelijk anders dan een klassieke zoet-rokerige BBQ-mix. Het fris-zure accent wordt gedragen door knoflook, koriander en komijn, met paprika, chili en peper voor warmte. Suiker helpt bij het kleuren van het oppervlak, terwijl sesamzaad de kruidige smaak afrondt.

Midden-Oosterse BBQ Rub gebruiken

Gebruik de geverifieerde richtlijn van 25 tot 30 gram per kilogram vlees en verdeel de rub gelijkmatig over het oppervlak. Bij groenten kun je de mix met een beetje olie mengen, zodat de kruiden goed blijven zitten tijdens het grillen of roosteren. Meer achtergrond over de samenstelling en toepassingen vind je in het verhaal over Dry Midden-Oosterse BBQ Rub.