Welke kruiden bij pulled pork?

Pulled pork is misschien wel het bekendste barbecuegerecht ter wereld. Door procureur of varkensnek langzaam te garen ontstaat boterzacht vlees dat je eenvoudig uit elkaar trekt. De echte smaakmaker? Dat zijn de kruiden. Met de juiste combinatie van kruiden en specerijen krijgt pulled pork zijn karakteristieke zoete, kruidige en licht pittige smaak. In deze blog ontdek je welke kruiden perfect passen bij pulled pork, welke kruidenmixen je kunt gebruiken én hoe je eenvoudig zelf de lekkerste pulled pork maakt.

Wat is pulled pork?

Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees dat zo mals wordt dat je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Meestal wordt hiervoor procureur gebruikt vanwege de mooie vetdooradering. Tijdens het lange garen smelt het vet langzaam weg, waardoor het vlees heerlijk sappig blijft.

Pulled pork wordt vaak bereid op de barbecue, in de oven of in een slowcooker en is heerlijk op een broodje, in wraps, taco's of als onderdeel van een barbecuegerecht.

Welke kruiden passen goed bij pulled pork?

Een goede pulled pork rub bestaat uit een combinatie van zoete, hartige, rokerige en licht pittige smaken. Deze kruiden mogen eigenlijk niet ontbreken.

• Knoflookpoeder vormt de hartige basis van vrijwel iedere pulled pork rub.
• Paprikapoeder zorgt voor een mooie kleur en geeft een milde, licht zoete smaak. Gerookt paprikapoeder zorgt daarnaast voor extra barbecue-aroma.
• Komijn geeft diepte en een warme, aardse smaak die uitstekend combineert met langzaam gegaard varkensvlees.
• Bruine basterdsuiker zorgt voor karamellisatie en de kenmerkende lichtzoete smaak van pulled pork.
• Uienpoeder voegt extra hartigheid toe zonder de structuur van het vlees te beïnvloeden.
• Cayennepeper geeft een subtiele pittige kick. Pas de hoeveelheid eenvoudig aan naar smaak.
• Zeezout en zwarte peper brengen alle smaken mooi in balans en versterken de natuurlijke smaak van het vlees.

Door deze kruiden te combineren ontstaat een klassieke pulled pork rub waarmee je vrijwel altijd goed zit.

De beste kruidenmixen voor pulled pork

Zelf kruiden mengen kan natuurlijk, maar met een kant-en-klare kruidenmix maak je eenvoudig een perfect gekruide pulled pork.

• Pulled Pork Kruiden voor de klassieke Amerikaanse barbecue-smaak.
• Dry Rub Varken voor een kruidige, licht zoete barbecue-rub.
• Koffie Rub voor een diepe, robuuste smaak met een subtiel bittertje dat perfect samengaat met langzaam gegaard vlees.

Kant-en-klaar kruidenpakket voor pulled pork

Wil je direct aan de slag zonder zelf alle ingrediënten te verzamelen? Kies dan voor het complete Pulled Pork Pakket. Hierin vind je twee zorgvuldig samengestelde kruidenmixen én een heerlijke barbecuesaus waarmee je eenvoudig authentieke pulled pork maakt.

Recept: Klassieke pulled pork van de BBQ of oven

Voor 8 personen

Bereidingstijd: 20 minuten
Marineertijd: minimaal 2 uur (liefst een hele nacht)
Gaartijd: 6 tot 8 uur
Totale tijd: circa 8 uur

Ingrediënten

• 2 kg procureur
• 3 el Pulled Pork Kruiden of Dry Rub Varken
• 2 el olijfolie
• 200 ml appelsap
• 100 ml appelazijn
• 200 ml BBQ-saus
• Optioneel: 1 el Koffie Rub voor extra diepgang

Bereidingswijze

1. Voorbereiden
   Dep de procureur droog en wrijf deze in met olijfolie. Breng daarna royaal de kruidenrub aan en laat minimaal 2 uur, bij voorkeur een hele nacht, marineren.
2. Langzaam garen
   Bereid de procureur indirect op de barbecue of in de oven op 110 tot 120 °C. Gaar het vlees langzaam gedurende 6 tot 8 uur.
3. Vocht toevoegen
   Meng appelsap en appelazijn. Besproei of bestrijk het vlees ieder uur licht met dit mengsel om uitdrogen te voorkomen.
4. Pullen
   Wanneer de kerntemperatuur ongeveer 92 tot 95 °C bereikt en het vlees boterzacht is, haal je het van de barbecue. Laat 20 minuten rusten en trek het vervolgens met twee vorken uit elkaar.
5. Afmaken
   Meng de pulled pork met de BBQ-saus en serveer op een zacht broodje, in wraps of bij friet en coleslaw.

Veelgestelde vragen over kruiden bij pulled pork

Welke kruiden gebruik je voor pulled pork?

Knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, uienpoeder, bruine suiker, cayennepeper, zwarte peper en zeezout vormen samen de klassieke pulled pork rub.

Welke kruidenmix is het lekkerst voor pulled pork?

De Pulled Pork Kruiden van Van Beekum zijn speciaal ontwikkeld voor langzaam gegaard varkensvlees. Ook Dry Rub Varken en Koffie Rub zijn uitstekende keuzes.

Hoe lang laat je een kruidenrub intrekken?

Voor het beste resultaat laat je de kruiden minimaal twee uur intrekken. Nog beter is om het vlees een hele nacht in de koelkast te laten marineren.

Kan pulled pork ook in de oven worden gemaakt?

Ja. Bereid het vlees op ongeveer 110 tot 120 °C gedurende 6 tot 8 uur. Zo krijg je vrijwel hetzelfde resultaat als op de barbecue.

• name: Klassieke pulled pork van de BBQ of oven
• prepTime: PT20M
• cookTime: PT8H
• recipeIngredient: 2 kg procureur | 3 el Pulled Pork Kruiden of Dry Rub Varken | 2 el olijfolie | 200 ml appelsap | 100 ml appelazijn | 200 ml BBQ-saus | Optioneel: 1 el Koffie Rub
• recipeInstructions: Dep de procureur droog en wrijf in met olijfolie en de kruidenrub. Laat minimaal 2 uur marineren. Gaar indirect op 110–120 °C gedurende 6–8 uur. Besproei tussendoor met appelsap en appelazijn. Trek het vlees uit elkaar zodra de kerntemperatuur 92–95 °C is en meng met BBQ-saus.
• recipeYield: 8 personen
• recipeCategory: BBQ
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/372674528/575x465x3/van-beekum-specerijen-pulled-pork-pakket.jpg

 Pulled Pork Pakket toevoegen