Geef venkel een frisse of warme kruiding. Met tips voor salade en ovenvenkel, plus gebakken venkel met komijn, mosterdzaad en kardemompeulen.
Venkel heeft een frisse, anijsachtige smaak. Dille en citroen houden die smaak licht; komijn, mosterdzaad en kardemom maken gebakken venkel juist warmer en kruidiger. Kies een combinatie die past bij je gerecht, zodat de venkel herkenbaar blijft.
Wil je venkel eenvoudig kruiden zonder losse specerijen af te meten? Groenten Kruiden combineert onder meer ui, peper en groene kruiden, zonder toegevoegd zout. Meng wat van de mix door olie en schep door de venkel. Deze mix is een alternatief voor de specerijencombinatie hieronder, geen noodzakelijke extra laag.
Dit kruidige bijgerecht past bij rijst, aardappels of gebakken vis. Snijd de venkel dun voor een korte bereiding met nog wat beet.
Voor de oven snijd je de knol in parten die aan de onderkant nog bij elkaar blijven. Meng met olie, tijm of een beetje Groenten Kruiden en rooster tot de venkel zacht is en de randen kleuren. Bij een gemengde schaal helpen deze tips voor het kruiden van ovengroenten.
Gebruik je venkel rauw, schaaf hem dan dun. Citroensap, olijfolie en dille geven een frisse combinatie. De warme hele specerijen uit het gebakken recept zijn daarvoor minder praktisch: kies bij een rauwe salade voor een fijne dressing en zachte kruiden.
Dat kan als smaakvariatie, maar gemalen kardemom verdeelt zich helemaal door het gerecht en kan sterker uitvallen. Begin met een klein snufje; vervang vier peulen niet door vier theelepels.
Dille, tijm en een beetje zwarte peper passen goed. Citroen geeft een frisse afwerking.
Dat hangt af van de bereiding. Dun gebakken venkel mag nog beet hebben. Voor zachte ovenvenkel of gestoofde venkel laat je hem langer garen.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
