Kerriepoeder

Kerriepoeder geeft kip kerrie, romige saus en rijstgerechten een warme, aardse smaak met een frisse koriandertoets en lichte pit. Kurkuma zorgt voor de gele kleur; komijn en foenegriek geven de mix diepte. Deze melange bevat geen toegevoegd zout, zodat je de uiteindelijke smaak samen met de overige ingrediënten bepaalt.

Een geurige basis voor kerriesaus

Met ui en een romige basis maak je een zachte kerriesaus waarin komijn, koriander en foenegriek mooi samenkomen. Verwarm het poeder kort mee met de ui en voeg daarna kokosmelk, bouillon of ander vocht toe.

Kruid naar smaak en laat de specerijen even meegaren. Proef het gare gerecht voordat je meer toevoegt.

Kip kerrie, soep en bloemkool

De warme smaak past bij milde kip en groenten. Zoet fruit of een beetje citrus geeft een fris tegenwicht:

• Kip kerrie: romige saus met ui en appel, citroen of limoen.
• Kerriesaus: een warme begeleider bij rijst, kip, bloemkool en ei.
• Pompoen- of linzensoep: kruidigheid naast zoete pompoen en aardse linzen.
• Broccoli en bloemkool: lekker geroosterd of met een romige saus.
• Eiersalade: een geurig kerrieaccent in de zachte dressing.

Kerriepoeder, Madras of kurkuma?

Gemalen kurkuma is één specerij; kerriepoeder is een mengsel met meerdere smaken. Alleen kurkuma toevoegen geeft dus wel kleur, maar niet dezelfde kruidigheid.

Wissel eens af met Kerrie Madras, een andere kerriemelange die zout bevat. Houd bij elke mix het eigen gebruiksadvies aan.

Is kerrie hetzelfde als curry?

Met kerriepoeder bedoelen we hier de droge kruidenmix. Een curry is een gerecht, waarvoor je afhankelijk van het recept ook een verse kruidenpasta of andere specerijen kunt gebruiken. Dit poeder vervangt daarom niet automatisch een Thaise currypasta. Lees meer over het verschil tussen kerrie en curry.

Wil je de verhoudingen zelf bepalen? Bekijk dan zelf kerriepoeder maken.