Kurkuma Gemalen

Kurkuma gemalen geeft curry, rijst en geroosterde groenten een warme, aardse smaak en een diepe gele kleur. Je kent deze specerij misschien als koenjit of geelwortel. Het poeder mengt gemakkelijk door een saus, kruidenpasta of marinade en is licht bitter, zonder de scherpe hitte van chili.

De smaak van kurkuma

Kurkuma vormt een rustige, aardse basis waarop andere smaken kunnen voortbouwen. In een linzencurry maakt kokosmelk de lichte bitterheid ronder. Gemalen gember geeft daar frisse warmte aan, terwijl gemalen koriander een citrusachtige toon toevoegt. Een beetje citroen of limoen aan het einde maakt zo'n romig gerecht levendiger.

Gele rijst, geurige curry en geroosterde bloemkool

Met kurkuma geef je vertrouwde ingrediënten een warme smaak en een diepe gele kleur. Van een pan linzen tot een kruidige latte:

• Dal met rode linzen: laat kurkuma meekoken met ui, gember en kokosmelk. Maak af met limoen voor een fris accent.
• Gele rijst: roer een kleine hoeveelheid door het kookvocht. Serveer bij kip, kikkererwten of geroosterde bloemkool.
• Bloemkool uit de oven: meng het poeder eerst met olie, knoflook en koriander en verdeel dit over de roosjes.
• Kipspiesjes van de BBQ: combineer kurkuma met yoghurt, gember en knoflook voor een kruidige marinade.
• Golden milk: verwarm kurkuma met melk of een plantaardige drink, kaneel en gember. Bekijk de recepten voor kurkuma thee, shot en latte.

Koken met koenjit

Verwarm het poeder kort met ui en knoflook voordat je het vocht toevoegt. Voor een marinade meng je het door yoghurt of olie. Begin met een beetje en voeg naar smaak toe: kurkuma geeft veel kleur en heeft een licht bittere toon.

Kurkuma of kerriepoeder?

Kurkuma is één specerij met een aardse smaak en gele kleur. Kerriepoeder combineert meerdere specerijen tot een melange. Wil je zelf de verhoudingen kiezen? Lees dan hoe je zelf kerriepoeder maakt.

Deze kurkuma is verkrijgbaar in strooibussen van 150 en 450 gram, een hersluitbare stazak van 1 kg en een bulkzak van 25 kg. Er is ook biologische gemalen kurkuma: dezelfde poedervorm, voor wie biologisch wil kiezen.