Maak een goudbruine schnitzel met de gekruide Wiener Schnitzel Paneer. Met heldere stappen voor paneren en bakken, plus peterselieaardappelen als bijgerecht.
Een goudbruine schnitzel met een krokante korst, een partje citroen en warme peterselieaardappelen: zo zet je deze klassieker op tafel. Zelf schnitzel maken begint met dun vlees en een gelijkmatige paneerlaag. Bak daarna in een ruime pan en serveer meteen, zolang de buitenkant nog knispert.
Dit recept gebruikt Wiener Schnitzel Paneer, een al gekruide paneermix. Je haalt het vlees eerst door ei en daarna door de mix, volgens de werkwijze van dit product.
Voor de klassieke Wiener schnitzel kies je kalfsvlees. Met varkensvlees maak je een schnitzel in Wiener Art. Vraag om ongepaneerde schnitzels en sla ze voorzichtig tot ongeveer 4 à 5 millimeter dik. Een gelijkmatige dikte helpt om korst en vlees tegelijk goed te bakken.
Wil je zelf de kruiden toevoegen, dan past een ongekruid paneermeel beter. Bij meel en paneermeel kun je de verschillende paneerproducten vergelijken. Het recept hieronder is afgestemd op de gekruide Wiener-variant.
Voor 4 personen. Bak zo nodig in meerdere rondes: vier schnitzels passen niet altijd tegelijk in één koekenpan.
Peterselieaardappelen passen mooi bij de hartige paneerlaag. Schep gekookte, warme aardappelen om met een beetje boter en Peterselieblad 2-4 mm. Geef gedroogde peterselie even tijd om zachter te worden; een kleine hoeveelheid is een goed begin.
Liever een salade? Meng komkommer of gekookte aardappel met een dressing van Olijfolie Extra Vierge, een beetje citroensap of azijn en zwarte peper. De olijfolie staat hier bij het bijgerecht; voor het bakken van de schnitzel kun je een neutrale bakolie of geklaarde boter kiezen.
De werkwijze voor deze Wiener Schnitzel Paneer gaat uit van ei en daarna de paneermix. Gebruik je gewoon paneermeel of een ander product, volg dan het bijbehorende recept.
Het vuur kan te hoog staan of het vlees is te dik. Sla de schnitzels vooraf gelijkmatig dun en verlaag tijdens het bakken de hitte zodra de korst te snel kleurt.
Dit recept is geschreven voor de koekenpan. Een airfryer vraagt een aangepaste werkwijze en geeft een andere korst; de genoemde baktijd kun je niet zomaar overnemen.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
