Maak een eigen tandoorimix en gebruik die in een yoghurtmarinade. Met kruidige variaties en uitleg over het verschil met kant-en-klare Tandoori Melange.
Zelf tandoorikruiden maken kan met paprika, komijn, koriander, gember en knoflook. Meng de specerijen droog en gebruik een deel met yoghurt en citroen als marinade. Cayennepeper bepaalt hoeveel hitte je toevoegt. De kruiden werken ook in een gewone oven of op de BBQ.
Deze huisvariant bevat geen toegevoegd zout. Paprika geeft kleur en een warme smaak; de andere specerijen maken de mix kruidiger. Je maakt een klein voorraadje en gebruikt daarvan naar smaak.
Roer een beetje kruidenmix door yoghurt met een scheutje citroensap. Verdeel een dunne laag over kip en marineer afgedekt in de koelkast. Enkele uren geeft de smaken tijd; een hele nacht is geen verplichting. Bewaar overgebleven droge mix apart van de marinade.
Bak kip op beheerste hitte en controleer op minimaal 75 °C in de kern. Yoghurt en kruiden kunnen donker worden voordat een dik stuk kip gaar is. Laat daarom zo nodig op een minder hete plek verder garen. Voor vis en groenten pas je de bereiding aan die ingrediënten aan.
Tandoori Melange is handig als je één complete mix wilt gebruiken. Deze eigen melange heeft een zoet-kruidige smaak en bevat, anders dan de zelfmaakversie, bruine basterdsuiker en zout. Het productadvies is 35 gram per kilogram.
De twee recepturen smaken niet hetzelfde en vragen niet automatisch dezelfde hoeveelheid. Meng ook deze melange met yoghurt en citroen als je een marinade wilt. Voor andere toepassingen met kip kun je de kruidenmixen voor kip vergelijken.
Nee. Deze tandoorimix heeft veel paprika en is bruikbaar als marinadebasis. Garam masala geeft een andere nadruk, met warme specerijen zoals kaneel en kruidnagel.
Nee. De kleur hangt af van paprika, chili en de overige ingrediënten. Een rode kleur zegt op zichzelf niets over hoe gaar het gerecht is.
Ja. Gebruik een schoon, droog potje en houd vocht buiten. Voeg yoghurt en citroen pas toe aan het deel dat je als marinade gebruikt.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
