Foelie heel geeft bouillon, hachee en romige sauzen een warme, geurige kruidigheid. De dunne, grillige stukken laat je meetrekken en verwijder je voor het serveren. Zo krijgt een pan soep of stoofvlees extra aroma zonder dat je gemalen specerijen door het gerecht hoeft te mengen.
Foelie heel in bouillon en stoofvlees
Voeg een stukje toe wanneer je bouillon opzet of het stoofvocht bij het vlees schenkt. Tijdens het zachtjes trekken komt het aroma vrij. Gebruik een kruidenbuiltje of thee-ei om de stukken later gemakkelijk terug te vinden, zeker als je ze eerst wat kleiner breekt.
Bij kippenbouillon past foelie goed naast laurierblad: foelie geeft ronde, bijna zoete warmte en laurier brengt een kruidige, licht bittere tegenhanger. In hachee sluiten de zoete, gestoofde uien daarop aan. Een klein beetje kruidnagel maakt de combinatie krachtiger, maar gebruik die met beleid zodat de foelie herkenbaar blijft.
Van geurige kippensoep tot romige rijstepap
De ronde, bijna zoete warmte van foelie past bij hartige bouillon én zachte melkgerechten. Laat een stukje meetrekken in:
-
Kippensoep: laat foelie met kip, prei en wortel trekken voor een warme achtergrond in de bouillon.
-
Hachee of draadjesvlees: voeg toe aan het stoofvocht met ui en laurier. Het frisse zuur van azijn vormt een tegenwicht voor de rijke saus.
-
Bloemkool met witte saus: laat een stukje in de melk trekken en verwijder het voordat je de saus maakt. De zachte groentesmaak blijft zo goed herkenbaar.
-
Rijstepap: laat foelie in een kruidenbuiltje meetrekken met de melk. Een beetje citroenrasp geeft een fris contrast aan het warme aroma.
Voor meer ideeën kun je lezen over zelf hacheekruiden maken. Voor een kant-en-klare kruiding is er onze Hachee Kruidenmix Met Zout.
Foelie laten meetrekken
Begin met een klein stukje en proef tijdens het trekken. Verwijder de foelie zodra de smaak goed is en in elk geval voor het serveren. Een kruidenbuiltje maakt dat gemakkelijk.
Foelie heel of gemalen?
Hele foelie is praktisch wanneer je aroma wilt laten trekken en de specerij daarna wilt verwijderen. Voor gehakt, deeg of een kruidenmengsel is gemalen foelie handiger: het poeder verdeelt zich direct door de bereiding. Je kunt de hele stukken ook zelf fijnmalen in een specerijenmolen.
Foelie is de gedroogde zaadrok rond de nootmuskaat. Het aroma is verwant, maar heeft een eigen geurige kruidigheid.
Verkrijgbaar in strooibussen van 40 en 120 gram, een hersluitbare stazak van 360 gram en een bulkzak van 10 kilo.
17.894 klantbeoordelingen
