Paneer Glutenvrij

Met dit glutenvrije paneermeel geef je schnitzels, vis en groenten een fijne, krokante buitenkant. De basis is rijstebloem met zout en emulgator; de milde smaak laat ruimte voor de kruiden die bij je gerecht passen.

Paneren met rijstpaneer

Haal het te paneren product door losgeklopt ei en wentel het vervolgens door de paneer. Bak of frituur daarna tot de buitenkant krokant en het gerecht gaar is. De fijne korrel past bij een dunne schnitzel, maar ook bij kleinere stukjes kip of vis.

Van schnitzel tot groentekroket

Gebruik het paneermeel voor een korst of meng het door een vulling die wat extra binding nodig heeft:

• Schnitzels en cordon bleu: een fijne paneerlaag om vlees of een gevulde schnitzel.
• Vis: lekker om kabeljauw of schol, eventueel op smaak gebracht met viskruiden.
• Groenten: paneer plakken courgette of champignons en serveer ze met een frisse dip.
• Kroketten en gehaktballen: gebruik als buitenlaag om kroketten of als bindmiddel door gehakt.

Glutenvrij paneermeel of gewone paneer?

Deze paneer heeft rijstebloem als basis. Paneer Rusk wordt gemaakt van tarwebloem. Ook onze Battermix Doorhaal Eiwit bevat tarwe en is daarom geen glutenvrije doorhaalvloeistof. Zoek je een gekruide schnitzelkorst zonder glutenvrije eis, bekijk dan Wiener Schnitzel Paneer.

Maak je een volledig glutenvrij gerecht, controleer dan ook de overige ingrediënten, kruiden en eventuele saus. De recepten hieronder geven inspiratie voor de bereiding; ze zijn niet allemaal als glutenvrij recept geschreven.