Paneer Rusk

Paneer Rusk is fijn paneermeel voor een krokante korst op vlees, vis en groenten. Je kunt het ook door gehakt mengen om vocht te binden en meer samenhang te geven aan burgers of gehaktballen. De eenvoudige basis laat ruimte voor je eigen kruidenkeuze.

Een fijne paneerlaag voor schnitzels en kip

De fijne structuur vormt een gelijkmatige laag rondom bijvoorbeeld een schnitzel, kipfilet of visstukje. Tijdens het bakken krijgt die laag een krokante beet. Bij een zacht stukje vis geeft dat een prettig contrast; bij een schnitzel hoort juist de combinatie van dun vlees en een knapperige buitenkant.

Je bepaalt zelf de kruiding. Combineer het paneermeel bijvoorbeeld met Kipkruiden Uniek voor kip, of kies viskruiden bij een visgerecht. Zo stem je de smaak van de korst af op de rest van je maaltijd.

Ook geschikt als bindmiddel in gehakt

In een gehaktmengsel neemt paneermeel vocht op. Voeg het daarom geleidelijk toe: je zoekt samenhang, zonder dat de burger of gehaktbal droog en compact wordt. Of extra paneer nodig is, hangt ook af van je kruidenmix; sommige complete hamburgermixen bevatten al paneer.

Onze uitleg over zelf hamburgers maken bespreekt dat verschil. Voor een krokante buitenlaag vind je bereidingstips in de schnitzelgids. Daar wordt Wiener Schnitzel Paneer gebruikt; met Rusk bepaal je de kruiding zelf.

Welke paneer kies je?

Rusk past bij een fijne korst en bij binding. Wil je een grovere, vlokkige structuur, bekijk dan Panko Paneermeel. Je kunt ook Paneer Blank of Paneer Geel vergelijken om de gewenste afwerking te kiezen. Paneer Rusk is verkrijgbaar in een verpakking van 1 kilo en een grootverpakking van 10 kilo.