Spuitpekelmix is een functionele poedermix voor het maken van een inspuitpekel voor hammen en andere gekookte vleesproducten. De combinatie van glucosestroop, stabilisatoren, zout, smaakversterker en antioxidant ondersteunt een gelijkmatige hartige smaak en de gewenste binding en structuur van het eindproduct.
Spuitpekelmix voor ham en gekookte vleeswaren
Door de pekel met een geschikte pekelspuit in het vlees te verdelen, komt de oplossing ook in de kern terecht. Dat maakt de mix geschikt voor bereidingen waarbij alleen kruiden aan de buitenkant niet het gewenste resultaat geven, zoals ham, rollade en andere gekookte vleeswaren.
De stabilisatoren E451, E407, E450, E452 en E339 hebben een technische functie in de pekel. E621 versterkt de hartige smaak en E301 is als antioxidant opgenomen. De mix bevat zelf geen nitrietzout; dat wordt volgens de geverifieerde productspecificatie apart aan de pekel toegevoegd.
Spuitpekel nauwkeurig aanmaken
Voor een pekelinspuiting van 20% van het vleesgewicht geldt de vastgelegde verhouding: meng 140 tot 150 gram spuitpekelmix met 1 liter water en voeg aan diezelfde liter 120 tot 140 gram nitrietzout 0,6% toe. Weeg beide producten nauwkeurig af en los ze volledig op voordat je gaat inspuiten.
Verdeel de pekel zo gelijkmatig mogelijk door het vlees en houd de totale ingespoten hoeveelheid aan die bij de berekening is gebruikt. Deze spuitpekelmix is daarmee een technisch product voor gecontroleerde vleesbereiding, niet een gewone kruidenmix om los over vlees te strooien.
Verschil met pekelzout
Spuitpekelmix combineert meerdere functionele ingrediënten voor smaak, binding en structuur. Nitrietzout 0,6% levert het nitriet en wordt in de aangegeven verhouding apart toegevoegd. Gebruik voor iedere bereiding de productspecificatie en verander de verhouding niet op gevoel.
Land van herkomst: Nederland Gebruik: Gebruik: bij 20% pekelinspuiting, 140 tot 150 gram mix op 1 liter water + nitrietzout 0.6%, 120 tot 140 gram per liter water. Bewaaradvies: koel, droog en donker.
Specificaties Spuitpekelmix
SKU:
19080007A
Barcode:
8720153474504
Bewaaradvies
Koel, droog en donker.
Houdbaarheid
12 maanden na productie.
GMO vrij
Ja.
Formaat strooibus
De kleine strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm.
Gebruik
Bij 20% pekelinspuiting, 140 tot 150 gram mix op 1 liter water + nitrietzout 0.6%, 120 tot 140 gram per liter water.
Allergenen
Zie voedingswaarde & Ingrediënten
Recyclebaar
Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
