Onze Ossenworst Mix combineert dextrose, peper, chili, foelie, koriander, nootmuskaat, kardemom en karwijzaad. Deze evenwichtige kruidenbereiding geeft je ossenworst de kenmerkende hartige, kruidige en mild pittige smaak van een Amsterdamse ossenworst.
Smaak & gebruik van Ossenworst Mix
Deze Ossenworst Mix geeft je vlees een rijke smaakbasis. Peper en chili zorgen voor een lichte pittigheid. Foelie en nootmuskaat dragen warme, kruidige tonen bij. Koriander en karwijzaad geven een frisse, zacht aardse diepte aan de mix, terwijl kardemom het geheel bloemig afrondt. De dextrose en glucosestroop in de mix harmoniseren de kruiden met een lichte zoetheid en dragen bij aan de textuur van de worst. Deze combinatie zorgt voor de authentieke smaak van Amsterdamse ossenworst.
Met de juiste verhoudingen maak je met deze ossenworst kruidenmix zelf eenvoudig ambachtelijke ossenworst. De mix is speciaal geformuleerd om de smaken optimaal te ontwikkelen in het fijn gemalen rundvlees, wat essentieel is voor een klassieke ossenworst.
Toepassingen voor Ossenworst Mix
De kruidige ossenworst combineert lekker met iets fris of zuurs, zoals augurk en mosterd.
- Maak je eigen Amsterdamse ossenworst door de Ossenworst Mix te mengen met mager rundvlees voor een authentieke smaak.
- Serveer zelfgemaakte ossenworst op een borrelplank, gesneden in dunne plakjes met wat grove mosterd en augurk.
- Gebruik ossenworst van eigen makelij als smaakvol broodbeleg, eventueel met wat verse rode ui voor extra pit.
- Voeg fijne blokjes ossenworst toe aan een maaltijdsalade met rucola en een lichtzure dressing.
- Bereid kleine rolletjes van ossenworst en vulling met roomkaas en verse tuinkruiden voor een hapje bij de borrel.
- Maak een stevige sandwich door ossenworst te combineren met knapperige sla en grove mosterd als lunchgerecht.
Benodigdheden voor ossenworst
Voor het vormen van de worst gebruik je een kunstdarm en worsttouw. Voor de bereiding van rauwe ossenworst is een volledig, bevestigd productievoorschrift nodig, inclusief de dosering van nitrietzout.
Veelgestelde vragen over Ossenworst Mix
Hoeveel Ossenworst Mix gebruik je per kilo vlees?
Je gebruikt precies 20 gram Ossenworst Mix per kilo vlees. Dit leidt tot een gebalanceerde smaak en de juiste kruiding voor je zelfgemaakte ossenworst.
Wat is het verschil tussen Ossenworst Mix en verse worst mix?
Ossenworst Mix is specifiek samengesteld voor de traditionele, koud gerookte Amsterdamse ossenworst, met zijn eigen unieke kruidensamenstelling. Verse Worst Mix is bedoeld voor verse worst die je nog gaart, met een kruiding die past bij warme bereidingen.
Kan ik Ossenworst Mix gebruiken voor ander vlees dan rundvlees?
De Ossenworst Mix is speciaal ontwikkeld voor rundvlees, omdat de kruiden optimaal tot hun recht komen bij de smaak en textuur van mager rundvlees. Traditioneel wordt Amsterdamse ossenworst dan ook gemaakt met mager rundvlees. Voor andere vleessoorten zoals varkensvlees raden we een mix voor verse worst aan.
Is er een kant-en-klaar pakket beschikbaar om ossenworst te maken?
Ja, voor een complete start kun je naast de Ossenworst Mix ook een ossenworst pakket bestellen. Dat bevat alle benodigdheden om zelf Amsterdamse ossenworst te bereiden.
17.894 klantbeoordelingen
