Grill Fanatics - BBQ Snippers Kersen

Grill Fanatics BBQ Snippers Kersen geven vlees, vis en groenten een zachte, fruitige rooksmaak met een lichtzoet accent. Dat past bij spareribs, kipdij en lamskoteletten, maar ook bij zalm of geroosterde groenten. Met de kleine stukjes kersenhout voeg je een kort rookmoment toe aan je barbecuegerecht. De snippers zijn verkrijgbaar in een zak van 500 gram.

Fruitige kersenrook naast een kruidige BBQ-rub

Kersenhout geeft een andere invulling aan je gerecht dan een stevige eikenrook. De fruitige ondertoon sluit aan bij de zoete kant van een BBQ-rub, terwijl de rooksmaak ook naast hartige knoflook, peper en groene kruiden past. Zo kun je dezelfde snippers gebruiken bij een zoet gelakte sparerib en bij kruidige kip.

Bij spareribs of procureur is een frisse koolsalade een lekkere tegenhanger. Bij kip kun je kiezen voor citroen, gegrilde paprika en een yoghurtdip. De combinatie van iets fris met warm vlees en zachte rook maakt de maaltijd gevarieerder dan wanneer ieder onderdeel dezelfde zoete smaak krijgt.

Kersenhout bij lam, wild, vis en groenten

Het milde fruitkarakter is ook interessant buiten de bekende combinatie met kip en varken. Probeer de snippers bijvoorbeeld bij deze gerechten:

• Lamskoteletten: fruitige rook naast een hartige kruidenlaag, met aubergine en een frisse salade erbij.
• Eend of wild: een lichtzoete rooktoets bij vol vlees, gecombineerd met aardse paddenstoelen of fris fruit.
• Zalm of forel: een bescheiden rookaccent met citroen en groene kruiden. De gids over zalm roken noemt kers als passende milde houtsoort.
• Paprika, wortel of courgette: een fruitig rookaccent naast de zoetheid van geroosterde groenten, lekker in een warme salade.

Kersensnippers op gas of houtskool

Op een gasbarbecue gebruik je een rookbox om de snippers bij de warmtebron te laten smeulen. Ook op houtskool kun je met een box werken. Een kleine hoeveelheid rechtstreeks bij de gloeiende kolen geeft op een houtskoolbarbecue een korter rookmoment.

Laat eerst rook ontstaan, leg het gerecht niet direct boven het rookhout en houd het deksel tijdens het roken gesloten. Begin bescheiden en beoordeel daarna hoeveel rook bij jouw gerecht past. De hoeveelheid snippers, warmte en luchttoevoer bepalen samen hoe de rook zich ontwikkelt.

De snippers mogen droog worden gebruikt. Als je wilt weken, noemt Grill Fanatics voor dit product 10 tot 30 minuten; laat ze daarna uitlekken. Weken is een mogelijkheid, geen verplichte voorwaarde voor gebruik.

Kersen combineren met een andere houtsoort

Wil je meer kracht naast het fruitige accent, dan kun je kersen combineren met eikensnippers. Voor een milde, neutralere invulling zijn beukensnippers een andere keuze. Begin bij een combinatie met een kleine hoeveelheid, zodat je kunt proeven wat beide houtsoorten toevoegen.

Meer uitleg over houtsoorten en hun toepassingen vind je in het juiste rookhout kiezen. Kies op de smaak die je zoekt én op het gerecht; een krachtige rook is niet bij iedere maaltijd nodig.

Snippers of fijn kersenrookmot?

Deze snippers zijn bedoeld voor rook tijdens het barbecueën en geven sneller rook af dan grote chunks. Voor langere rookmomenten op houtskool kun je grotere stukken vergelijken in het assortiment rookhout en rookmot.

BBQ Rookmot Kersen is fijn vermalen hout voor daarvoor geschikte rookapparatuur, zoals een passende rookgenerator. De fruitige houtsoort is dezelfde richting, maar de vorm en toepassing verschillen. Controleer daarom welke houtvorm je apparaat nodig heeft.