Berbere

Berbere geeft een pan kipstoof, zachte linzen of geroosterde groenten een uitgesproken pittige smaak. Chili zorgt voor warmte, terwijl komijn, foenegriek en andere warme specerijen diepte geven. Een geurige kruidenmix voor wie houdt van de krachtige smaken van Ethiopisch geïnspireerde gerechten.

Berbere in kipstoof en linzen

In een kipstoof in de stijl van doro wat vormt berbere een pittige, geurige basis. Laat de ui rustig garen, verwarm de kruiden kort mee en voeg het stoofvocht toe. De warme specerijen geven de saus diepte.

Bij rode linzen of kikkererwten geeft berbere een pittig tegenwicht aan de zachte peulvruchten. Tomaat maakt een stoof frisser; een lepel yoghurt bij het serveren geeft een romig contrast. Bekijk voor andere smaakrichtingen ook de gids over kruiden bij linzen.

Van zoete aardappel tot BBQ-spies

De chiliwarmte vormt een mooi contrast met zoete groenten en past ook bij hartig vlees van de grill. Met yoghurt, citroen of komkommer geef je er iets fris bij.

• Zoete aardappel en pompoen: de zoetheid van geroosterde groenten naast pittige berbere.
• Aubergine: zacht gegaarde stukken met een geurige, warme kruiding.
• Rund- of lamsspiesen: een pittig accent, lekker met frisse komkommersalade.
• Linzensoep: een kom warme soep met ui en diepe specerijensmaak.

Zo gebruik je berbere

Gebruik 8–10 gram per kilogram. De mix bevat geen toegevoegd zout, zodat je dat afzonderlijk kunt afstemmen op je gerecht.

In een stoof bak je het poeder kort op matige warmte mee en voeg je daarna vocht toe. Voor vlees of groenten meng je de kruiden met wat olie om ze gelijkmatig te verdelen.

Berbere, baharat of ras el hanout?

Kies berbere wanneer je duidelijke chiliwarmte zoekt. Baharat legt meer nadruk op een hartige, warme Midden-Oosterse kruidigheid. Ras el Hanout geeft een andere smaakrichting voor bijvoorbeeld tajine en couscous.

Vergelijk meer smaken bij de wereldkruidenmixen.