Gedroogde Glucosestroop geeft ijs, sorbet en banket milde zoetheid en helpt de structuur afstemmen op het recept. Het poeder mengt gemakkelijk met droge ingrediënten en kan ook in vloeistof worden opgelost.
Wat doet gedroogde glucosestroop in een recept?
De functie verschilt per recept. Het poeder kan zoetheid en droge stof toevoegen en zo bijdragen aan smaak en structuur. In ijs, snoep en banket wordt het gebruikt binnen een nauwkeurig recept; in hartige of professionele recepturen kan het een functioneel onderdeel van de totale samenstelling zijn.
IJs en sorbet: een onderdeel van de suikerbalans en textuur.
Koek, repen en banket: milde zoetheid, gelijkmatig verdeeld door de droge ingrediënten.
Dranken: oplosbaar poeder voor een nauwkeurig samengestelde drankbasis.
Vleeswaren: een functioneel ingrediënt wanneer de receptuur dit voorschrijft.
Gedroogde glucosestroop of dextrose?
Dextrose bestaat uit glucose en is merkbaar zoeter. Gedroogde glucosestroop bevat een mengsel van kortere en langere koolhydraatketens en heeft een mildere zoetkracht. Ze zijn daarom niet zonder aanpassing één-op-één uitwisselbaar: vervanging kan de zoetheid, droge stof en textuur van het eindproduct veranderen.
Zo meng je glucosestrooppoeder
Volg de hoeveelheid uit het recept. Meng het poeder bij droge bereidingen eerst door de andere droge ingrediënten. Voor een vloeibare bereiding kun je het geleidelijk al roerend toevoegen. Gebruik lauwwarme vloeistof als het recept dat toelaat en roer tot er geen droge klontjes meer zichtbaar zijn.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
