Kaliumsorbaat E202 is een technisch conserveermiddel in granulaatvorm. Het wordt in daarvoor toegestane levensmiddelentoepassingen gebruikt om de groei van bepaalde gisten en schimmels te remmen. De werking hangt onder meer af van het product, de zuurgraad, de verwerking en de uiteindelijke concentratie.
Kaliumsorbaat E202 correct gebruiken
Dit ingrediënt gebruik je uitsluitend binnen een vastgelegde receptuur. Doseer niet naar smaak en neem geen algemene hoeveelheid over van een willekeurig ander product. Controleer voor iedere toepassing of E202 in die levensmiddelencategorie is toegestaan en welke maximale hoeveelheid en gebruiksvoorwaarden gelden.
Raadpleeg de NVWA-wegwijzer voor de toegestane productcategorie en maximumhoeveelheid. De werking en houdbaarheid beoordeel je binnen het volledige recept en proces.
De werking van kaliumsorbaat
E202 helpt gisten en schimmels remmen binnen een geschikte receptuur. De werking is afhankelijk van:
Het soort product en de uiteindelijke concentratie.
De zuurgraad en verwerking.
De verpakking en bewaarcondities.
Het middel maakt een besmet product niet veilig en garandeert op zichzelf geen vaste houdbaarheid.
Kaliumsorbaat verwerken
Volg bij oplossen en toevoegen de procesinstructie van de receptuur. De volgorde van mengen, temperatuur en pH kunnen invloed hebben op de uiteindelijke werking. Controleer het eindproduct met passende meet- en validatiemethoden; beoordeel voedselveiligheid niet alleen op geur, smaak of uiterlijk.
Meer technische ingrediënten vind je bij de hulpstoffen.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
