Kentjoer Gemalen

Kentjoer gemalen geeft Indonesische boemboe, nasi, kip en tempeh een aards, kruidig aroma met een frisse, licht kamferachtige toon. Het fijne poeder mengt gemakkelijk door een vochtige kruidenpasta, saus of marinade. Gebruik naar smaak.

Hoe kentjoer smaakt

Kentjoer is uitgesproken en aromatisch. Combineer het met knoflook en sjalot voor een hartige basis. Gemalen koriander geeft een warm, citrusachtig accent; kokosmelk of geraspte kokos maakt de smaak ronder. Chili voegt pit toe zonder de typische kentjoersmaak te vervangen.

Kentjoer in boemboe, nasi en groenten

Het aardse aroma geeft Indonesische gerechten een herkenbaar accent. Met hartige knoflook en ronde kokossmaken komt het mooi samen:

• Boemboe: een geurige basis voor kip, tempeh en groenten.
• Nasi: aardse kruidigheid naast ui en knoflook.
• Kip en tempeh: een aromatisch accent in marinade en saus.
• Groenten: lekker met sperziebonen, kool en kokos.

Voor een losse kruidenopbouw gebruik je kentjoer afzonderlijk. Nasi Melange is juist een samengestelde kruidenmix met een eigen smaak en dosering.

Zo voeg je kentjoer toe

Meng kentjoer door de vochtige boemboe, saus of marinade, zodat het poeder gelijkmatig wordt verdeeld. Laat het kort meebakken op matig vuur en voeg daarna de overige ingrediënten of het vocht toe. Voorkom droog bakken op hoge hitte. Volg bij een bestaand gerecht de receptdosering; verse kentjoer en gemalen kentjoer zijn niet één op één uitwisselbaar.

Kentjoer, laos of gember?

Voor een scherper, citrusachtig accent is er laos. Gember geeft warme pit. Kentjoer kies je voor de aardse, licht kamferachtige toets.