Rozemarijn Gebroken

Rozemarijn gebroken geeft aardappelen, lamsvlees en geroosterde groenten een krachtig aroma met frisse, bitterzoete tonen. De gedroogde naaldjes blijven herkenbaar in je gerecht en passen mooi bij de Italiaanse en Provençaalse keuken.

Gebroken rozemarijn uit de oven

De kruidige frisheid van rozemarijn vormt een lekkere tegenhanger van zoete pompoen, wortel en rijk lamsvlees. Samen met knoflook en olijfolie maak je een geurige basis voor een ovenschaal.

• Aardappelpartjes: rozemarijn geeft de zachte aardappel een uitgesproken kruidig accent, lekker naast geroosterde kip.
• Pompoen en wortel: de zoete groenten krijgen meer diepte door de licht bittere tonen van het kruid.
• Lam en wild: combineer met knoflook en tijm voor een stevige, hartige kruiding. Voor een samengestelde kruidenmix is er ook Wildmelange.
• Kabeljauw en zalm: een bescheiden hoeveelheid rozemarijn past bij vis uit de oven met citroen.

Rozemarijn in stoofgerechten en focaccia

Laat de naaldjes meegaren in het vocht van een runderstoof of saus, zodat hun aroma zich door het gerecht verdeelt. Rozemarijn is krachtig: met een kleine hoeveelheid houd je ruimte voor de smaak van het vlees, de groenten en andere kruiden.

Ook in hartig brood komt het kruid goed tot zijn recht. Op focaccia geeft rozemarijn samen met olijfolie een geurige topping; in het deeg van een brood bij soep zorgt het voor kruidigheid in iedere snee.

Gebroken rozemarijn of gemalen?

De gebroken naaldjes geven zichtbare structuur aan oven- en stoofgerechten. Wil je rozemarijn gelijkmatig door kruidenboter, een gladde saus of een kruidenmengsel verdelen, kies dan gemalen rozemarijn. Meer losse smaakmakers om mee te combineren vind je bij de kruiden en specerijen.