Kruidige spareribs met een rokerige BBQ-lak. Kies een rub, stem de saus af en lees hoe deze bereiding verschilt van zelf kruiden mengen en de 3-2-1 methode.
Paprika, knoflook, peper en een beetje chili passen goed bij spareribs. Voor een warme BBQ-smaak kun je een droge rub gebruiken; een saus geeft later een zoete of rokerige lak. Stem die twee op elkaar af, zodat de saus de kruiding aanvult.
Wil je de verhoudingen zelf bepalen, volg dan het aparte recept voor zelf spareribkruiden maken. Hieronder gaat het om het kiezen en gebruiken van een kruiding bij de ribs.
Sparerib Kruidenmix is de basis van het recept hieronder. Wil je afwisselen met een rokerige paprikarichting, dan is Dry Rub Varken een alternatief. Kies één mix en volg de bijbehorende dosering; beide als volledige laag gebruiken is niet nodig.
De bredere collectie kruidenmixen voor varkensvlees helpt als je ook buikspek, procureur of andere stukken wilt kruiden. Gebruik bij spareribs vooral een combinatie die past bij je uiteindelijke saus.
Smokey BBQ Saus geeft een zoet-rokerige lak. Breng die pas tijdens het laatste deel van de bereiding in dunne lagen aan. Serveer eventueel een beetje extra apart.
Het Sparerib Pakket bevat onder andere Sparerib Kruidenmix en Sparerib Marinade Zoet, plus Rub Middle East en Teriyaki Sesamsaus om mee te variëren. Het is een alternatief voor losse smaakmakers, geen aanwijzing om alle producten op één rack te gebruiken.
De minimaal twee uur intrekken in de koelkast komen boven op de bereidingstijd. Zorg voor indirecte hitte en controleer hoe makkelijk een prikker tussen de botten door het vlees gaat. Alleen een klok geeft niet aan of iedere rib even mals is.
Wil je de bereiding in rook-, folie- en lakfase opdelen, lees dan de 3-2-1 methode voor spareribs. Dat is een andere werkwijze dan deze eenvoudige indirecte bereiding.
Houd een schone portie saus apart voor het lakken. Gebruik daarvoor geen saus waarin rauwe ribs hebben gelegen.
Nee. Je kunt een minder zoete kruiding kiezen en saus apart serveren. Stem ook de hoeveelheid honing of suiker in andere onderdelen daarop af.
Suiker kan bij hoge hitte snel donker worden. Lak dun, houd de ribs uit directe vlammen en voeg de saus pas tegen het einde toe.
Dat hoeft niet. Op een licht vochtig oppervlak blijft een droge rub meestal goed zitten. Een dikke laag olie is niet nodig.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
