Wil je de perfecte steak bereiden op de BBQ? Lees dan onze ultieme gids met tips en trucs om je steak perfect te grillen. Van de juiste temperatuur tot de ideale baktijd, wij laten je stap voor stap zien hoe je de perfecte steak bereidt op de BBQ.
Een steak van de BBQ draait om drie keuzes: het stuk vlees, de smaakmakers en het moment waarop je hem van het vuur haalt. Een ribeye geeft door zijn vetmarmering een andere ervaring dan een magere ossenhaas; peper en zout laten het vlees spreken, terwijl een steakmix meer kruidige diepte geeft.
Hieronder lees je hoe je een steak kiest, kruidt en grilt en wanneer een kernthermometer van pas komt.
Een goede steak begint bij de kwaliteit van het vlees. Kies bij voorkeur een mooi dooraderd stuk rundvlees van minimaal 2 tot 3 centimeter dik. Hierdoor blijft het vlees sappig tijdens het grillen.
Populaire steaks voor de barbecue zijn:
Haal de steak ongeveer 30 tot 60 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Een goede steak heeft vaak niet veel nodig. Kruid het vlees vlak voor het grillen met peper en zout of gebruik een smaakvolle BBQ-rub zoals de Argentina Steak Mix. Masseer de kruiden licht in het vlees zodat ze goed blijven zitten tijdens het grillen.
Steaks grill je het beste boven directe, hoge hitte. Zorg ervoor dat de barbecue volledig is opgewarmd voordat je begint. Een hete barbecue zorgt voor een mooie korst terwijl de binnenkant sappig blijft.
Gebruik voor het controleren van de garing bij voorkeur een kerntemperatuurmeter.
| Garing | Kerntemperatuur |
|---|---|
| Rare | 48-50 °C |
| Medium rare | 52-54 °C |
| Medium | 56-58 °C |
| Medium well | 60-63 °C |
| Well done | 68 °C of hoger |
Laat de steak na het grillen 5 tot 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie. Hierdoor verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees en blijft de steak heerlijk mals.
Een goede steak combineert uitstekend met:
Voor één persoon heb je één steak nodig, peper en zout of de Argentina Steak Mix en eventueel een beetje olie. Haal het vlees vooraf uit de koelkast zoals hierboven beschreven. Kruid het, grill het kort boven hoge hitte en bepaal met een kernthermometer wanneer de garing bij je voorkeur past. Laat de steak daarna rusten voordat je hem aansnijdt. De precieze grilltijd verschilt per dikte en gewenste garing.
Dat hangt af van de dikte en de gewenste garing. Voor een steak van ongeveer 2,5 cm is 2 tot 3 minuten per kant vaak voldoende voor medium rare.
Breng de steak vlak voor het grillen op smaak met peper, zout of een kruidenmix zoals de Argentina Steak Mix.
Tijdens het rusten verdelen de vleessappen zich opnieuw door het vlees. Hierdoor blijft de steak sappiger en malser.
Voor medium rare houd je een kerntemperatuur aan van ongeveer 52 tot 54 °C.
Ribeye, entrecote en T-bone behoren tot de populairste steaks voor de barbecue vanwege hun mooie vetdooradering en volle smaak.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
